北海道戚风（君之配方）

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恩笨
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皮就是戚风的做法，蛋白打到湿性发泡就行。香草奶油馅分帖子介绍，比较复杂，不过味道超级好。

北海道戚风的用料

鸡蛋 4个 低筋面粉 35g
细砂糖 50g 细砂糖 30g
牛奶 30g 色拉油 30g
香草奶油馅 1份

北海道戚风的做法

北海道戚风（君之配方）的做法图解1

步骤1

鸡蛋蛋白蛋黄分离，如果鸡蛋比较小就用五个。盆里无油无水
北海道戚风（君之配方）的做法图解2

步骤2

先打蛋黄，君之书上是先蛋白，但是我为了防止蛋白消泡就先弄蛋黄。加入30g细砂糖打匀后加入牛奶色拉油，拌匀。
北海道戚风（君之配方）的做法图解3

步骤3

筛入低筋面粉，拌匀
北海道戚风（君之配方）的做法图解4

步骤4

50g的糖是分三次加入蛋白里，打发
北海道戚风（君之配方）的做法图解5

步骤5

湿性发泡，有弯弯的尖角
北海道戚风（君之配方）的做法图解6

步骤6

三分之一倒入蛋黄糊里
北海道戚风（君之配方）的做法图解7

步骤7

搅拌好之后全都倒入蛋白盆里，拌匀
北海道戚风（君之配方）的做法图解8

步骤8

装入纸杯，五六成满即可
北海道戚风（君之配方）的做法图解9

步骤9

放入预热好的180℃烤箱，中层上下火，15分钟左右，表面金黄色即可。
北海道戚风（君之配方）的做法图解10

步骤10

出炉的时候是鼓的，冷却后就有皱纹了，用裱花嘴把奶油挤进去，皮鼓出来就可以了，在撒点糖粉就能吃了。

北海道戚风的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-12

©本菜谱的做法由 恩笨 编写，未经授权不得转载

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