班戟皮

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试过好几种班戟皮的配方，这个方子试下来最好，做出来的班戟皮清甜可口，不容易破，也不油腻。做千层和做班戟首选。

班戟皮的用料

鸡蛋 3个 细砂糖 45g
牛奶 280g 淡奶油 20g
黄油 20g 低粉 120g
柠檬汁 2-3滴 细盐 1g

班戟皮的做法

班戟皮的做法图解1

步骤1

把三个鸡蛋打到盆里，加细盐，细砂糖，柠檬汁拌匀直至糖融化。
班戟皮的做法图解2

步骤2

到蛋糊到这个看不到糖粒的状态停止搅拌
班戟皮的做法图解3

步骤3

往蛋糊中加入淡奶油并搅拌均匀
班戟皮的做法图解4

步骤4

另拿一个盆，加入牛奶
班戟皮的做法图解5

步骤5

称120g低粉
班戟皮的做法图解6

步骤6

把低粉筛入牛奶中，用打蛋器来回拌匀。
班戟皮的做法图解7

步骤7

直到看不到面粉颗粒，停止搅拌
班戟皮的做法图解8

步骤8

隔水融化黄油
班戟皮的做法图解9

步骤9

把黄油加入蛋糊，再把面粉糊倒入蛋糊。拌匀。
班戟皮的做法图解10

步骤10

过筛两次
班戟皮的做法图解11

步骤11

开小火煎，皮起泡后可以揭下
班戟皮的做法图解12

步骤12

成品皮

班戟皮的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-13

©本菜谱的做法由 晨·season 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 煎 甜 下午茶

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