超赞的汤种肉松面包卷

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一直很喜欢这款面包，这是第一次做也借鉴了别人的方子，稍微做了一些调整，成品出来还是惊艳到了自己，跟面包店卖的没差哦～如果不是用金像面包粉用普通高筋粉的话，那牛奶的量就要减少20克左右，视面团干湿度酌情添加。汤种做法：10克高粉加60克水加热到65度成透明糊状即可，贴着面糊覆盖上保鲜膜入冰箱冷藏一晚再用。我用这个量做了一盘三个肉松卷，剩下的面团我做了三个汉堡坯。

肉松面包卷的用料

金像面包粉 285 汤种 60克
鸡蛋 1个 糖 38克
盐 2.5克 黄油 30g
酵母 5g 牛奶 80克
熟白芝麻 适量 葱花 适量
肉松 适量 沙拉酱 适量

肉松面包卷的做法

超赞的汤种肉松面包卷#甜蜜厨神#的做法图解1

步骤1

面包桶依次放入牛奶，汤种，鸡蛋液（留一些蛋液刷表面）面包粉，盐，糖，酵母（盐和糖分开放在面包桶的两个对角），酵母在粉中挖一个小孔倒入，再用旁边的粉埋起来。启动一个揉面程序，大概25分钟
超赞的汤种肉松面包卷#甜蜜厨神#的做法图解2

步骤2

结束后加入黄油，再启动揉面程序，我设置的30分钟
超赞的汤种肉松面包卷#甜蜜厨神#的做法图解3

步骤3

可以拉出不易破的薄膜就可以了
超赞的汤种肉松面包卷#甜蜜厨神#的做法图解4

步骤4

面包桶覆盖上一张湿水的纸巾，开启发酵程序，时间1个小时
超赞的汤种肉松面包卷#甜蜜厨神#的做法图解5

步骤5

发酵至2倍～2.5倍大即可
超赞的汤种肉松面包卷#甜蜜厨神#的做法图解6

步骤6

面团取出排气醒15分钟，外擀成和烤盘一样大小的面片，我用的三能金色烤盘
超赞的汤种肉松面包卷#甜蜜厨神#的做法图解7

步骤7

用叉子在面片上叉出小孔
超赞的汤种肉松面包卷#甜蜜厨神#的做法图解8

步骤8

均匀的在表面刷上蛋液
超赞的汤种肉松面包卷#甜蜜厨神#的做法图解9

步骤9

洒上葱花
超赞的汤种肉松面包卷#甜蜜厨神#的做法图解10

步骤10

再洒上熟白芝麻
超赞的汤种肉松面包卷#甜蜜厨神#的做法图解11

步骤11

放入烤箱第二次发酵，底部放一碗热水，时间大概40分钟。发酵完成后，烤箱190度预热，上下火烤12分钟左右
超赞的汤种肉松面包卷#甜蜜厨神#的做法图解12

步骤12

烤的还不错哦
超赞的汤种肉松面包卷#甜蜜厨神#的做法图解13

步骤13

最下面铺上保鲜膜，再铺上油质把烤好的面包倒扣过来，挤上沙拉酱
超赞的汤种肉松面包卷#甜蜜厨神#的做法图解14

步骤14

洒上一些肉松，自己做的肉松哦
超赞的汤种肉松面包卷#甜蜜厨神#的做法图解15

步骤15

在靠近自己卷起这边划上几刀，注意不要划断了
超赞的汤种肉松面包卷#甜蜜厨神#的做法图解16

步骤16

趁温热卷起，保鲜膜包紧定型一会儿
超赞的汤种肉松面包卷#甜蜜厨神#的做法图解17

步骤17

切去两头后平分成三段
超赞的汤种肉松面包卷#甜蜜厨神#的做法图解18

步骤18

两头抹上沙拉酱
超赞的汤种肉松面包卷#甜蜜厨神#的做法图解19

步骤19

蘸上肉松即可。
超赞的汤种肉松面包卷#甜蜜厨神#的做法图解20

步骤20

完成，开吃^_^
超赞的汤种肉松面包卷#甜蜜厨神#的做法图解21

步骤21

因为抹了沙拉酱，面包卷最好一天内食用完，我用剩下的面团做了三个这样的汉堡坯。

肉松面包卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-15

©本菜谱的做法由 泣哥儿的厨房故事 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 面包 烤 无水印 甜

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