玉米面馒头

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这一年来由于工作出差的原因，曾多次到北方地区，特别是深入到一些县城，更加只有馒头，没有米饭，对一个南方妞来讲，刚开始是特别难受的，记得在山东的某个县镇一周以上没有吃到米饭，那时感觉特别想念南方的米饭，结果跑到肯德鸡点了一份快餐式米饭。 南方的馒头更加松软和带些甜味，没有像北方馒头一样，原味比较有嚼劲轧实，慢慢的出差次数较多，也爱上了北方馒头那种味道，客户教我揉面的手法，怎样发酵，以至于今天我也能很好的做出北方馒头不用出差也能吃得到了。

玉米面馒头的用料

面粉 350G 玉米面 50G
酵母 3G 盐 3G
糖 25G 水 适量

玉米面馒头的做法

玉米面馒头 的做法图解1

步骤1

图1：350克中筋面粉 50克玉米面 25克糖（还是带点南方口味的糖）3克酵母 盐3克 水适量（根据面粉的吸水性而定）
玉米面馒头 的做法图解2

步骤2

图2：混合所有材料，慢慢倒入适量的水，用筷子搅成雪花状。
玉米面馒头 的做法图解3

步骤3

图3：揉成光滑面团
玉米面馒头 的做法图解4

步骤4

图4：放在温暖发酵成2倍大，冬天适当的延长发酵时间，夏天大慨是1.5小时左右可以放好。
玉米面馒头 的做法图解5

步骤5

图5：发酵好的面团适当的揉进一些生粉，慢慢的揉成长条状的对折。
玉米面馒头 的做法图解6

步骤6

图6，对折后的面团接着揉成一条，再重复以上的动作，直到面团完成排气为止。
玉米面馒头 的做法图解7

步骤7

图7：取出适量的面团，杆平面团后卷起。
玉米面馒头 的做法图解8

步骤8

图8，卷好的面团切成大小合适的面团。面团与面团之间粘上少话面粉以防相连。
玉米面馒头 的做法图解9

步骤9

图9：放入蒸盘内再次发酵10-20分钟。
玉米面馒头 的做法图解10

步骤10

图10：冷水入锅，馒头放上屉蒸20分钟后闷5分钟再出炉。
玉米面馒头 的做法图解11

步骤11

图11：香香的玉米面馒头，拍照的时候忍不住又吃了2个了。

玉米面馒头的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-16

©本菜谱的做法由 乐熹妈妈 编写，未经授权不得转载

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