芝麻葱油饼（臻妈美食厨房的方子）

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mimi格子
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这是网上参考臻妈的方子做的，食材方便，制作起来也很简单，出来味道很不错，大家可以试试。

芝麻葱油饼的用料

中筋面粉A 270g 温水 160g
中筋面粉B 25g 溶化的猪油 50g
盐 适量 葱花 50g
芝麻 适量

芝麻葱油饼的做法

芝麻葱油饼（臻妈美食厨房的方子）的做法图解1

步骤1

面粉A倒入容器中，分次加入160克温水，一边加水一边用筷子搅拌成无干粉状态。（中筋面粉就是市场或超市经常买得到的面粉）
芝麻葱油饼（臻妈美食厨房的方子）的做法图解2

步骤2

然后用手和成软硬适中的面团，放盆中间，盖上保鲜膜，醒30分钟。
芝麻葱油饼（臻妈美食厨房的方子）的做法图解3

步骤3

醒面期间，将面粉B倒入另一个小碗中，加入溶化的猪油，一边倒一边快速搅拌成油酥状，葱花切好备用。
芝麻葱油饼（臻妈美食厨房的方子）的做法图解4

步骤4

接下来，把醒好的面团分成均匀的8小份
芝麻葱油饼（臻妈美食厨房的方子）的做法图解5

步骤5

然后把小面团抹上一些食用油，这样可以防粘，用擀面杖擀成薄片，刷上一层油酥，撒上适量的盐，再撒上葱花。
芝麻葱油饼（臻妈美食厨房的方子）的做法图解6

步骤6

然后慢慢的一点点从边缘开始卷起来。
芝麻葱油饼（臻妈美食厨房的方子）的做法图解7

步骤7

卷成长条状，两头可以捏紧，防止葱花掉出来
芝麻葱油饼（臻妈美食厨房的方子）的做法图解8

步骤8

再将卷好的长条收成圆形，像图片中一样，就是基础的面团
芝麻葱油饼（臻妈美食厨房的方子）的做法图解9

步骤9

依次卷好面团后，放入保鲜袋或封上保鲜膜，放冰箱冷冻保存。 （吃时提前一晚拿出放冷藏，冬天直接放灶台自然解冻），或者如果你晚上做，可以排好盖保鲜膜放冰箱冷藏，提前15分钟取出让面团醒一下）。
芝麻葱油饼（臻妈美食厨房的方子）的做法图解10

步骤10

如果是直接煎的，团好面团后，醒15分钟，两面抹少许油，压扁，擀成圆形，两面都撒上芝麻 (擀的时候可以厚一点，煎出来面皮有层次有口感，像我图片擀的比较薄，煎出来虽然香，但面皮比较硬)
芝麻葱油饼（臻妈美食厨房的方子）的做法图解11

步骤11

平底锅放少量油，中小火煎至两面金黄即可。
芝麻葱油饼（臻妈美食厨房的方子）的做法图解12

步骤12

煎好切块即可食用。

芝麻葱油饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-17

©本菜谱的做法由 mimi格子 编写，未经授权不得转载

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