解密壮族天然五色糯米饭做法

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五色糯米饭是广西壮族人的传统食品，用纯天然的植物做染料！绿色的枫叶，竟然能染出黑色，各位都没想到吧！不起眼的绿叶植物——红蓝草，竟然能染出鲜艳的红色和紫色，神奇吧！黄姜，不止是调味品，用作染料做出的黄色糯米饭味道清香，色彩明亮！

五色糯米饭的用料

糯米 5斤 枫叶 1把
红蓝草（红饭叶） 1把 红蓝草（紫饭叶） 1把
黄姜 8块 食用油 少许

五色糯米饭的做法

解密壮族天然五色糯米饭做法的做法图解1

步骤1

枫叶用来做黑色糯米饭。
解密壮族天然五色糯米饭做法的做法图解2

步骤2

将枫叶捣碎，稍微晾晒风干。用清水浸泡一天一夜。
解密壮族天然五色糯米饭做法的做法图解3

步骤3

将枫叶染液的渣子捞出，挤干水。
解密壮族天然五色糯米饭做法的做法图解4

步骤4

将干净无油的铁锅烧热，倒进枫叶染液。接着再倒出染液，重新将锅烧热，继续倒入染液，如此反复几次。（图片是汤锅，制作时铁锅很忙，煮完了转移到汤锅中拍照。）
解密壮族天然五色糯米饭做法的做法图解5

步骤5

等到锅中的染液温度下降到50度左右，放入干燥的糯米，浸泡10个小时。
解密壮族天然五色糯米饭做法的做法图解6

步骤6

红饭叶用来做红色糯米饭。
解密壮族天然五色糯米饭做法的做法图解7

步骤7

将红蓝草（红饭叶）切段，放进干净无油铁锅中，加水煮出颜色。
解密壮族天然五色糯米饭做法的做法图解8

步骤8

将红蓝草捞出，得到红饭叶染液。等到染液温度下降到50度左右，放入干燥的糯米，浸泡10个小时。
解密壮族天然五色糯米饭做法的做法图解9

步骤9

紫饭叶用来做红色糯米饭。
解密壮族天然五色糯米饭做法的做法图解10

步骤10

将红蓝草（紫饭叶）切段，放进干净无油铁锅中，加水煮出颜色。
解密壮族天然五色糯米饭做法的做法图解11

步骤11

将红蓝草捞出，得到紫饭叶染液。等到染液温度下降到50度左右，放入干燥的糯米，浸泡10个小时。
解密壮族天然五色糯米饭做法的做法图解12

步骤12

黄姜用来做黄色糯米饭。将黄姜拍碎。
解密壮族天然五色糯米饭做法的做法图解13

步骤13

将黄姜放进干净无油的锅里，加水煮出颜色。
解密壮族天然五色糯米饭做法的做法图解14

步骤14

过滤出黄姜，得到黄姜染液。等到染液温度下降到50度左右，放入干燥的糯米，浸泡10个小时。
解密壮族天然五色糯米饭做法的做法图解15

步骤15

白糯米用冷水浸泡10个小时，做白色糯米饭。
解密壮族天然五色糯米饭做法的做法图解16

步骤16

浸泡好糯米后，分别将糯米沥干，风干15分钟左右。
解密壮族天然五色糯米饭做法的做法图解17

步骤17

上蒸锅前，拌入少许食用油。
解密壮族天然五色糯米饭做法的做法图解18

步骤18

将纱布打湿拧干水分，铺在蒸笼上，放入糯米饭摆出五色造型。
解密壮族天然五色糯米饭做法的做法图解19

步骤19

蒸锅上汽后，蒸大概一个小时。

五色糯米饭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-20

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