风味茄子

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风味茄子的用料

茄子（长） 800g 猪肉 150g
大蒜 若干 单县豆瓣酱 若干

风味茄子的做法

风味茄子的做法图解1

步骤1

茄子洗净切段，放入适量盐，腌制十分钟，单县豆瓣酱里面有盐，所以，茄子里的盐不要放太多，如果觉得淡，可以在最后勾芡的时候再加。
风味茄子的做法图解2

步骤2

猪肉切成末，也可以买绞好的肉馅，不过切的吃起来口感更好。
风味茄子的做法图解3

步骤3

将腌制好的茄段加入干淀粉，裹匀
风味茄子的做法图解4

步骤4

大蒜若干切末，葱花姜丝备好
风味茄子的做法图解5

步骤5

茄段下油锅炸
风味茄子的做法图解6

步骤6

炸致微微发黄捞出
风味茄子的做法图解7

步骤7

热锅下油
风味茄子的做法图解8

步骤8

放入单县豆瓣酱一大勺
风味茄子的做法图解9

步骤9

熬出红油
风味茄子的做法图解10

步骤10

放入葱花姜丝爆香
风味茄子的做法图解11

步骤11

放入肉末翻炒
风味茄子的做法图解12

步骤12

倒入蒜末翻炒
风味茄子的做法图解13

步骤13

倒入炸好的茄子翻炒
风味茄子的做法图解14

步骤14

加入提前调好的勾芡汁（一大勺糖，想要甜味重点就稍多点糖，醋适量，鸡精少许，生抽少许，干淀粉若干，少量凉水拌匀）
风味茄子的做法图解15

步骤15

翻炒片刻出锅！

风味茄子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-24

©本菜谱的做法由 佳家煮夫 编写，未经授权不得转载

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