春笋炒酸菜（客家风味）

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现在是春笋季节，也是吃酸菜的季节，客家传统人的贤惠，去年年底的芥菜做酸菜，今年吃。加上新鲜出的春笋，还有辣椒，就能做出美味的下饭菜，送白粥、馒头等。

春笋炒酸菜的用料

春笋 200克 酸笋 250克
干辣椒 3个 盐 适量
油 适量

春笋炒酸菜的做法

春笋炒酸菜（客家风味）的做法图解1

步骤1

春笋一个，取200克即可，其他可以做其他菜式；
春笋炒酸菜（客家风味）的做法图解2

步骤2

去壳，切丝，清水煮沸，加入笋丝、盐，煮一分钟；（去口味，这种是苦笋）
春笋炒酸菜（客家风味）的做法图解3

步骤3

捞出，洌干水，
春笋炒酸菜（客家风味）的做法图解4

步骤4

酸菜，洗干净，洌干水；
春笋炒酸菜（客家风味）的做法图解5

步骤5

不粘锅，放酸菜，去酸水；（不要放油哦）
春笋炒酸菜（客家风味）的做法图解6

步骤6

热锅，倒油，放洌干水的笋丝，爆炒；
春笋炒酸菜（客家风味）的做法图解7

步骤7

把刚刚炒的酸菜、辣椒一起加入翻炒，如果酸菜比较陷，可以不放盐，不吃辣椒的也不要放辣椒；
春笋炒酸菜（客家风味）的做法图解8

步骤8

下饭菜客家家常菜就这么简单美味。

春笋炒酸菜的烹饪技巧

1.炒酸菜的时候不要放油，去酸水快； 2.如果是甜笋，就可以省去用盐水煮笋的步骤；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-26

©本菜谱的做法由 sourcehe 编写，未经授权不得转载

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