紫薯豆沙糕

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紫薯豆沙糕是一种以紫薯、芸豆为主要食材的糕点。吃起来清凉微甜，细致爽滑，入口即化。

紫薯豆沙糕的用料

紫薯 280克 糯米粉 约100克
豆沙馅 120克 绵白糖 适量
水 适量

紫薯豆沙糕的做法

紫薯豆沙糕的做法图解1

步骤1

紫薯上锅蒸熟，剥皮后按压成泥状。
紫薯豆沙糕的做法图解2

步骤2

把糯米粉放入平底锅，小火炒熟，中间用铲子不停翻动，炒至变黄就可以出锅了。
紫薯豆沙糕的做法图解3

步骤3

趁热把炒熟的糯米粉加入紫薯泥中。并加进适量的白糖（喜欢甜味可以多加一些进去，反之少加）。如果觉得太干，可以加一些水进去。
紫薯豆沙糕的做法图解4

步骤4

戴上一次性厨房用手套把泥、粉、糖抓匀，揉搓均匀成紫薯面团，盖上保鲜膜醒5分钟。
紫薯豆沙糕的做法图解5

步骤5

取出事先买来的豆沙馅，加入适量熟糯米粉揉搓至不粘手为止。
紫薯豆沙糕的做法图解6

步骤6

紫薯分成35g的剂子，豆沙分成15g的剂子，搓成球形。取一份紫薯皮按扁，放入一个豆沙馅。
紫薯豆沙糕的做法图解7

步骤7

用虎口逐渐向上推，收口。
紫薯豆沙糕的做法图解8

步骤8

最后包裹成圆形。
紫薯豆沙糕的做法图解9

步骤9

月饼模具内撒上一些熟糯米粉，晃一晃，使粉均匀附着在模具上，多余的粉倒出。把包好的面团放入模具。
紫薯豆沙糕的做法图解10

步骤10

将模具倒扣在案板上，稍稍用力向下按压，提起月饼模具脱模即可。
紫薯豆沙糕的做法图解11

步骤11

成品图。
紫薯豆沙糕的做法图解12

步骤12

最近又做了一次
紫薯豆沙糕的做法图解13

步骤13

新品成品图
紫薯豆沙糕的做法图解14

步骤14

新品成品图

紫薯豆沙糕的烹饪技巧

1、如果喜欢甜点，可以在紫薯泥里加点蜂蜜或炼乳，白糖也可以。 2、如果没有模具，可以做成茶巾绞，就是将保鲜膜收口并纽紧，拆开保鲜膜即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-05-07

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