双莓酸奶蛋糕卷

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龙月Angel
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双莓酸奶蛋糕卷的用料

鸡蛋 4只 细糖粉 80g
低筋粉 70g 色拉油 50g
牛奶 50g 自制酸奶 70g
柠檬汁 5-6滴

双莓酸奶蛋糕卷的做法

双莓酸奶蛋糕卷的做法图解1

步骤1

今天介绍一款简单易做的蛋糕卷，用的8寸戚风的方子，蛋糕外层是蔓越梅干，内心是蓝莓果酱，老少皆宜，早餐精选。
双莓酸奶蛋糕卷的做法图解2

步骤2

来一张特写看看，刀子不太好使，切的不平整，大家凑合看，主要是味道超赞，口感绵软。
双莓酸奶蛋糕卷的做法图解3

步骤3

顺便还做了奶牛蛋糕卷，内心是巧克力酱，同样美观美味哦
双莓酸奶蛋糕卷的做法图解4

步骤4

再来张全身图，可爱的小奶牛
双莓酸奶蛋糕卷的做法图解5

步骤5

主要材料：鸡蛋4个，蛋清、蛋黄分离，细糖粉80克，20克放蛋黄里，60克放蛋白里，低筋粉70克，色拉油50克，牛奶50克，自制酸奶70克，柠檬汁5-6滴。
双莓酸奶蛋糕卷的做法图解6

步骤6

分离好的蛋黄中加入50克色拉油，搅拌均匀。
双莓酸奶蛋糕卷的做法图解7

步骤7

筛入糖粉20克
双莓酸奶蛋糕卷的做法图解8

步骤8

加入自制酸奶70克、牛奶50克搅拌均匀。
双莓酸奶蛋糕卷的做法图解9

步骤9

分两次筛入低筋面粉，继续搅拌均匀，不要过度搅拌，以免面糊出筋

步骤10

下一步就是戚风蛋白打发过程，用电动打蛋器以中速将蛋清打散至出现鱼眼泡时，加入刚才准备的60克细糖粉的1/3，⚠注意，打发蛋白时，60克糖粉需分3次加入，由于手忙脚乱，这一步照片忘记拍
双莓酸奶蛋糕卷的做法图解11

步骤11

打至蛋白体积膨大一倍，蛋白不滴落时，再加入1/3细糖粉
双莓酸奶蛋糕卷的做法图解12

步骤12

中速打至蛋白起纹路，蛋白尖峰下垂时，加入剩下的细糖粉
双莓酸奶蛋糕卷的做法图解13

步骤13

继续高速打发蛋白，至硬性发泡，此时打蛋器头上的蛋液呈略短、直立的状态，打蛋盆内的蛋液可直立，把打蛋盆翻过来拿，蛋液不会流下，此时就达到10分发，为硬性发泡
双莓酸奶蛋糕卷的做法图解14

步骤14

取1/3的蛋白霜放入刚才打好的蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀
双莓酸奶蛋糕卷的做法图解15

步骤15

再取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中，继续翻拌均匀
双莓酸奶蛋糕卷的做法图解16

步骤16

翻拌均匀的面糊倒入剩下的蛋白霜内，使用切拌、翻拌的方法，拌至蛋白霜与面糊完全融合
双莓酸奶蛋糕卷的做法图解17

步骤17

烤盘上铺好油纸，均匀的撒上蔓越梅干
双莓酸奶蛋糕卷的做法图解18

步骤18

把搅拌好的蛋糕糊倒入烤盘中，尽量抹平。
双莓酸奶蛋糕卷的做法图解19

步骤19

上下火150度，烤20分钟，出锅。
双莓酸奶蛋糕卷的做法图解20

步骤20

一个里面抹上蓝莓酱
双莓酸奶蛋糕卷的做法图解21

步骤21

一个里面抹上巧克力酱
双莓酸奶蛋糕卷的做法图解22

步骤22

用油纸卷好蛋糕
双莓酸奶蛋糕卷的做法图解23

步骤23

定性后打开是这个样子
双莓酸奶蛋糕卷的做法图解24

步骤24

切好就可以吃啦，营养美味的双莓酸奶蛋糕卷到此介绍完毕。
双莓酸奶蛋糕卷的做法图解25

步骤25

再发一张小奶牛，全贴完，谢谢大家观看！

双莓酸奶蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-05-08

©本菜谱的做法由 龙月Angel 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 蛋糕卷 烤 下午茶 蛋糕

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