烧烤~羊肉串~又到撸串的时候了

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羊肉串的用料

羊肉 500g 其他蔬菜
其它肉类 孜然中粒/细末 适量
辣椒粉 烧烤酱
葱姜蒜，料酒，盐

羊肉串的做法

烧烤~羊肉串~又到撸串的时候了的做法图解1

步骤1

羊肉洗净，切小块，鱿鱼洗净，去黑皮后，切宽两厘米的条，和羊肉一起，放入，葱碎，记住是碎，要碎些，姜丝，蒜瓣，料酒，生抽，我用的美极3小勺，嫩肉粉一小勺，以不影响色泽为前提，盐半小勺，糖1/4小勺，抓均匀，反复轻摔，直到料酒完全入肉，秘诀哦!腌制30分钟
烧烤~羊肉串~又到撸串的时候了的做法图解2

步骤2

串成串，以每串一块肥肉，其他为瘦肉是最好，上面的姜丝去除，葱末可以保留，我习惯在顶端加了洋葱块，或者青椒块，当然不加也可以
烧烤~羊肉串~又到撸串的时候了的做法图解3

步骤3

撒上中粒孜然，比末粗糙些，入冰箱保鲜，如果次日用建议用微冷，放冰箱中柜，如果当日吃，冰箱上层就可以了
烧烤~羊肉串~又到撸串的时候了的做法图解4

步骤4

板筋和鸡胗，只有鸡胗用料酒，和烧烤料腌制半小时串成串
烧烤~羊肉串~又到撸串的时候了的做法图解5

步骤5

香菇，鸡心用料酒腌制30分钟，香菇根我觉得口感很好，单独串了串
烧烤~羊肉串~又到撸串的时候了的做法图解6

步骤6

厚豆皮，切成长方片，加金针菇，小葱须一段，裹住
烧烤~羊肉串~又到撸串的时候了的做法图解7

步骤7

串串，我建议用两个签子，方便烧烤和固定
烧烤~羊肉串~又到撸串的时候了的做法图解8

步骤8

土豆蒸至7成熟，也就是，心硬，入油煎至8分熟，剩下的小葱我也不想扔，串了吧
烧烤~羊肉串~又到撸串的时候了的做法图解9

步骤9

园白菜中切一刀，然后去梗，然后切1/3，再将1/3切2~3刀，串成串
烧烤~羊肉串~又到撸串的时候了的做法图解10

步骤10

准备调料，辣椒粉，烧烤料，孜然中粒，和细末，还有盐
烧烤~羊肉串~又到撸串的时候了的做法图解11

步骤11

配件，一次性手套，湿纸巾，干纸巾，一次性口罩，保鲜袋，一次性纸杯，吸管等，根据你需要调配
烧烤~羊肉串~又到撸串的时候了的做法图解12

步骤12

培根裹春笋，豆角切成5厘米段，另外还准备了馒头切片，鱼豆腐
烧烤~羊肉串~又到撸串的时候了的做法图解13

步骤13

准备调料：孜然细末，孜然中粒，油，辣椒粉，盐。大喜大烤肉料一袋。然后用面酱一勺+黄豆酱一勺+料酒一勺调制成稠汁（以后简称酱汁，比例1：1：1），共两种汁，用于蔬菜，鱿鱼，虾等等，但羊肉串，板筋，肉筋不要酱汁。
烧烤~羊肉串~又到撸串的时候了的做法图解14

步骤14

鱿鱼抹上油，酱汁，烧烤酱
烧烤~羊肉串~又到撸串的时候了的做法图解15

步骤15

全部串串抹上油，蔬菜抹上烧烤酱和酱汁
烧烤~羊肉串~又到撸串的时候了的做法图解16

步骤16

烤肉的原则是:肉类烤至表面变色，撒盐，中粒孜然，孜然细末，直到肉微出油，撒辣椒末少许，用出的油炸辣椒末的感觉，是香的又一真谛，不喜欢辣椒可以省略。菜的方法是微烤，抹酱料和烧烤酱，然后撒盐，再烤一会撒孜然粒，喜欢辣椒的撒辣椒面，烤至脱水，这期间所有调料用多少按喜好施加

羊肉串的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-05-08

©本菜谱的做法由 80后的私厨by楠木的木 编写，未经授权不得转载

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