嫩滑牛肉草菇

3.0万 浏览 347 收藏
收藏
好七佬的围裙
好七佬的围裙
＋ 关注

做过很多次牛肉，总是没有餐馆嫩滑的口感，有次看到说牛肉用小苏打抓匀了腌会可以使粗纤维断裂，试过几次后确实如此，比生粉蛋清管用多了，如果不放心吃小苏打，可以将腌好的肉冲洗后再调味上浆

嫩滑牛肉草菇的用料

牛肉 半斤 草菇 10颗
青红灯笼椒 各半个 蒜茸 适量
小苏打 2g 黑胡椒粉 少量
蚝油 两勺 红薯粉 适量
生抽 一勺 鸡粉 少量
生粉 适量

嫩滑牛肉草菇的做法

嫩滑牛肉草菇的做法图解1

步骤1

准备牛肉，横切牛羊竖切猪，切好的牛肉放入苏打粉抓匀，放置腌一会，趁这个间隙可以准备其他配菜，腌过的牛肉冲洗两遍，可以明显感觉得到牛肉变软，加入红薯粉，鸡粉，小勺生抽，黑胡椒粉（可有可无），抓匀，冲洗过的牛肉有水分，就没再加水了，有上浆后加入少许食用油，锁住水份放置备用。 另拿个小碗，放入耗油，生抽，生粉，加少许凉开水搅匀备用。
嫩滑牛肉草菇的做法图解2

步骤2

草菇洗净对半开，在开水里过下后冲凉水（看个人习惯，也可以直接炒），青红椒切块备用，准备好蒜蓉（可有可无），也可以放洋葱片或者葱段来替换。
嫩滑牛肉草菇的做法图解3

步骤3

热锅冷油开始滑牛肉
嫩滑牛肉草菇的做法图解4

步骤4

滑至牛肉断生即可盛出，接着倒入配菜炒炒
嫩滑牛肉草菇的做法图解5

步骤5

配菜翻炒几下后倒入滑好的牛肉，然后再倒入提前准备的调味汁，大火扒拉扒拉几下，看到挂糊了关火出锅。
嫩滑牛肉草菇的做法图解6

步骤6

我这个芡汁不厚，宝宝喜欢汤汁捞饭，挂厚点芡，保证你的出品不比酒店差哈

嫩滑牛肉草菇的烹饪技巧

餐馆出品的卖相泛亮的感觉就是挂芡，芡汁调浓就可以了，稀点就是汤汁了，捞饭一流
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-05-10

©本菜谱的做法由 好七佬的围裙 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 炒 中国菜

嫩滑牛肉草菇的其他做法更多

嫩滑牛肉草菇的全部作品更多

上传我做的这道菜

嫩滑牛肉草菇的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 嫩滑牛肉草菇

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 7 嫩滑牛肉草菇的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活