台湾刈包--中华汉堡

精品
3.8万 浏览 395 收藏
收藏
美人小妖
美人小妖
＋ 关注

刈（yi）包可称为中国人的汉堡。虽然只是简单的馒头夹肉，却令人回味无穷，成为下午茶、宵夜的最佳点心。这款看似不起眼的古早味刈包据说上过纽约报章，DC卖9刀两只，下半年要去见识见识[调皮][调皮]　一般都是加花生粉，我升华了一下，加了核桃芝麻粉，更香。取出的刈包夹上卤肉，酸菜，香菜，撒上核桃芝麻粉，每一口都是甜咸、酸辣，冷热，软脆的对比，很有层次感，实在完美。最后借用 一下美国小说家James Salter（詹姆斯·索特）在《光年》中写下的句子“人生如天气，有阴有晴，人生如飨宴，在蓝格子桌布上大享午餐，尽情撒盐。”。

台湾刈包的用料

酸菜 250g 五花肉 300g
核桃芝麻粉 100g 香菜 少许
桂皮 稍许 八角 稍许
小茴香 少许 干辣椒 1个
生姜片 少许 老抽 若干
生抽 若干 冰糖 少许
小葱 1把 刈包材料：
中筋面粉 300g 水 160g
酵母 3g 细砂糖 25g
色拉油 10g 盐 1小撮
放粘烤纸 1大张

台湾刈包的做法

台湾刈包--中华汉堡的做法图解1

步骤1

酸菜，挤干水分
台湾刈包--中华汉堡的做法图解2

步骤2

油少许，加辣椒，炒好装盆待用
台湾刈包--中华汉堡的做法图解3

步骤3

五花肉焯水
台湾刈包--中华汉堡的做法图解4

步骤4

切片
台湾刈包--中华汉堡的做法图解5

步骤5

加桂皮，八角，干辣椒，生姜片炖
台湾刈包--中华汉堡的做法图解6

步骤6

加老抽，生抽，冰糖、盐少许炖熬到肉酥烂
台湾刈包--中华汉堡的做法图解7

步骤7

炖好的肉装盘，保温
台湾刈包--中华汉堡的做法图解8

步骤8

和面，混合所有材料
台湾刈包--中华汉堡的做法图解9

步骤9

揉至光滑，放在盆中用保鲜膜覆盖，静置发酵。
台湾刈包--中华汉堡的做法图解10

步骤10

面团发酵至两倍大小
台湾刈包--中华汉堡的做法图解11

步骤11

发好的面团分成12等份（约40克每份）
台湾刈包--中华汉堡的做法图解12

步骤12

小面团擀成圆片（需要撒粉，防粘黏）
台湾刈包--中华汉堡的做法图解13

步骤13

于表面刷一层薄薄的色拉油
台湾刈包--中华汉堡的做法图解14

步骤14

对半折叠，放在裁好的烤纸上，放在蒸格静置发酵半小时。
台湾刈包--中华汉堡的做法图解15

步骤15

蒸格摆于开水上，大火蒸10分钟，关火后2分钟再取出。
台湾刈包--中华汉堡的做法图解16

步骤16

取出的刈包夹上卤肉，酸菜，香菜，撒上核桃芝麻粉，每一口都是甜咸、酸辣，冷热，软脆的对比，很有层次感，实在完美。

台湾刈包的烹饪技巧

不爱吃猪肉的朋友也可以选择用卤牛肉、或是鸭胗干什么的，其实单纯刈包，甜丝丝的，也很好吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-05-11

©本菜谱的做法由 美人小妖 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 小吃 午餐 晚餐 无水印

台湾刈包的其他做法更多

上传我做的这道菜

台湾刈包的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 台湾刈包--中华汉堡

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 17 台湾刈包--中华汉堡的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活