【布达佩斯大饭店】泡芙塔

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【布达佩斯大饭店】吸引我去看的就是这个美美的神秘的泡芙，后来才知道这只是一个重要而又不重要的小脚色而已(>﹏<)一直想模仿来做，我想我的只是造型像，口味也许很不同 想象中…其实这个泡芙就是基础泡芙加上巧克力口味馅料，没有什么太特别的 ，我就简略一下给大家看看美丽造型而已(￣∇￣)

泡芙塔的用料

泡芙面糊 低筋面粉 60g
牛奶 100g 盐 1g
糖 5g 黄油 46g
鸡蛋 两个 装饰
蛋清 12g 糖粉 50g
巧克力豆 每个塔一个 巧克力卡仕达酱
牛奶 100g 可可粉 3g
低筋面粉 2g 玉米淀粉 5g
蛋黄 两个 黑巧克力 1条
砂糖 22g 淡奶油 120g

泡芙塔的做法

【布达佩斯大饭店】泡芙塔的做法图解1

步骤1

牛奶、盐、糖、黄油煮沸移开火，筛入面粉拌匀，继续加热至锅底出现薄膜，换到干净容器里开始分次加蛋液，拌至4秒可以缓流的状态装袋挤在烤盘里，180度35分钟。
【布达佩斯大饭店】泡芙塔的做法图解2

步骤2

卡仕达酱：A :蛋黄＋一半糖＋分类拌匀，B:牛奶＋一半糖煮沸，C:巧克力掰碎。B的一半倒入A中拌匀再一起倒回B继续加热至糊状，全部倒入C自然融化好放凉与打发的淡奶油混合。
【布达佩斯大饭店】泡芙塔的做法图解3

步骤3

糖霜：蛋白＋糖粉打至稀白加入色素
【布达佩斯大饭店】泡芙塔的做法图解4

步骤4

组合(￣∇￣) 纯看着电影模仿起来，最上面放上巧克力豆。
【布达佩斯大饭店】泡芙塔的做法图解5

步骤5

当当当当(>﹏<)

泡芙塔的烹饪技巧

卡仕达酱与泡芙面糊加热都需要盯好锅子！！！切忌！！胡锅就在一瞬间……
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-05-13

©本菜谱的做法由 V_Ve 编写，未经授权不得转载

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