自制麻味辣椒油

精品
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70后的我小时候超挑食,又不喜欢吃蔬菜,属于'肉老虎'一类。但是那时候也不是每餐都能吃上肉,所以经常吃拌饭。我最拿手的两款拌饭就是:酱油拌饭和辣椒油拌饭,超级美味。我今天就把童年的美味必杀绝招推进的大家,喜欢的就学着做吧。

辣椒油的用料

马来西亚辣椒粉 适量 云南干小米辣 适量
菜籽油 1公斤 麻椒粒 适量
麻椒粉 适量 大蒜 3瓣

辣椒油的做法

自制麻味辣椒油的做法图解1

步骤1

所有食材调料准备好,大蒜看个人喜欢放多放少,大蒜拔皮用刀压扁就好。云南小米辣捣碎。准备一个耐烫的大不锈钢碗,两种辣椒粉同时放入碗里,接着再放入麻椒粉备用。
自制麻味辣椒油的做法图解2

步骤2

把油倒入锅中开火,接着放麻椒粒,等油温让麻椒粒大部分浮起来,就可以放入蒜瓣,再等蒜瓣变金黄色就可以关火,把麻椒和蒜瓣捞出就可以浇油了。
自制麻味辣椒油的做法图解3

步骤3

把油浇在辣椒碗里,先浇一半油搅拌均匀,再把剩下的一半油全都浇上就好。这就是成品'自制麻味辣椒油'。

辣椒油的烹饪技巧

如果有白芝麻的话可以放少许,那样就更加香美啦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-05-19

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