巧克力可可戚风（8寸）

2009 浏览 239 收藏

yi焙爱有家

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戚风做的有点味觉疲劳了，最早接触烘焙时做过一次可可戚风，那时候什么都不熟练，当时觉得很好了，呵呵~前几天外甥女生日，想做个小瓢虫蛋糕，里面蛋糕体想了一上午自创了这个巧克力可可戚风。其实没什么难的，个人觉得只要戚风做好了其他都是浮云...这个方子是以戚风为基础，稍微做了改动，最后大家都称赞，确实挺好吃的...

巧克力可可戚风（8寸）的用料

鸡蛋 5个	牛奶 60g
色拉油 50g	低粉 65g
可可粉 20g	巧克力 10g
糖（蛋黄） 20g	糖（蛋白） 50g
柠檬汁少许

巧克力可可戚风（8寸）的做法

步骤1

牛奶，色拉油，糖20g称重好搅拌均匀（乳化），筛入可可粉。烤箱预热150度。

步骤2

加入融化的巧克力。

步骤3

搅拌均匀。

步骤4

筛入低筋面粉。此步骤不用搅拌。

步骤5

分蛋，这个就不用说怎么分了吧....把蛋黄糊搅拌均匀。

步骤6

蛋白加少许柠檬汁，分次加入白砂糖50g，打发至硬性（和戚风蛋白状态一样）

步骤7

分次将打发好的蛋白混合蛋黄可可面糊里，用翻拌的手法搅拌均匀。

步骤8

将搅拌好的蛋糕糊倒入模具，烤箱温度130度45分钟。（亲们~此温度是我烤箱的温度，不代表也适合你的烤箱，请视自己烤箱温度而定）

步骤9

忽忽~最后被我折腾成这个样子了...

步骤10

美照再来一张...

步骤11

被食之前来个“遗照”，我能说真的好好吃吗，得到了大家的一致好评，连俺家那个不爱吃甜食的人都赞不绝口，呵呵~

巧克力可可戚风（8寸）的烹饪技巧

手法和戚风一样的，只是我习惯筛粉后再放蛋黄一起搅拌，这样既省时又容易搅拌不结块，亲们可以试试。温度和时间都和戚风一样（我是这样操作的），大家可以按照自己做戚风的温度来定。我的巧克力的纯度是70%的有点苦，所以蛋糕里的糖比戚风的糖多放了一些，你也可以根据自己的情况加适量的糖。最后欢迎有缘人加入烘焙Q群341431995，一起携手烘焙之路。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-05-21

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