蒸蛋糕免烤箱版

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注意看回答各位问题。1：问为什么做的蛋糕塌陷？答：塌陷原因有很多，比如比例没掌握好，鸡蛋没打发好。2问：普通面粉行吗？答：做蛋糕只有低筋面粉比较合适。3问：加柠檬汁为了什么？能不加吗？答：你也可以不加，起到祛除蛋腥味。4问： 大家说为什么成蛋饼，最主要还是鸡蛋没打发好。用筷子的根本打不了。用的时间会很久很久。鸡蛋要打发到比之前体积变大变粘稠

蒸蛋糕的用料

低粉 75g 糖 40g
鸡蛋 3个中等鸡蛋 柠檬汁 几滴

蒸蛋糕的做法

蒸蛋糕免烤箱版的做法图解1

步骤1

鸡蛋磕开全蛋无需分离
蒸蛋糕免烤箱版的做法图解2

步骤2

加入所需糖
蒸蛋糕免烤箱版的做法图解3

步骤3

搅拌最好用电动的，手动打发会打到手废掉。。。。。。 加入几滴柠檬汁去腥
蒸蛋糕免烤箱版的做法图解4

步骤4

打到这种状态，牙签竖起不倒就是打发好了
蒸蛋糕免烤箱版的做法图解5

步骤5

加入面粉搅拌至无颗粒
蒸蛋糕免烤箱版的做法图解6

步骤6

倒入模具里，也可以用小模具。磕出气泡
蒸蛋糕免烤箱版的做法图解7

步骤7

锅里放水隔水蒸，一定要盖盖子，不然水跑进去后就成面饼子了。
蒸蛋糕免烤箱版的做法图解8

步骤8

蒸10分钟左右，闷几分钟。防止回缩
蒸蛋糕免烤箱版的做法图解9

步骤9

出锅，成品图。

蒸蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-05-22

©本菜谱的做法由 Amorcar 编写，未经授权不得转载
分类： 蒸 甜 香 下午茶 烘焙

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