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三个秘方做酥软千层的烫面葱花酥饼

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苏苏爱美食WH

苏苏爱美食WH

2015-05-28
烫面葱花千层饼,是山东名吃,正宗的应该用猪油来做,做好的饼层层分明,用筷子挑起中间,会呈螺旋状,口感外黄里暄,酥软油润,百吃不厌。
烫面葱花千层饼好吃,但是烙起来却是有技巧的。不少人做出来的,只能算是油酥饼,不能称为千层饼...(展开)
难度:配菜(中级) 时间:10-30分钟

主料

面粉220克 120克
40克

辅料

 
30克 面粉30克
2克 香葱12克

三个秘方做酥软千层的烫面葱花酥饼的做法步骤

三个秘方做酥软千层的烫面葱花酥饼的做法图解1

1. 面粉倒入较大容器,倒入热水,用筷子搅成絮状。

三个秘方做酥软千层的烫面葱花酥饼的做法图解2

2. 倒入冷水和成面团,盖保鲜膜醒30分钟。

三个秘方做酥软千层的烫面葱花酥饼的做法图解3

3. 醒好的面团分成6个小面团,取一个小面团擀成长圆形面饼。

三个秘方做酥软千层的烫面葱花酥饼的做法图解4

4. 将橄榄油和面粉、椒盐拌匀加入切好的小香葱碎拌成葱花油酥。(油酥材料:橄榄油30克、面粉30克、椒盐2克、香葱12克)

三个秘方做酥软千层的烫面葱花酥饼的做法图解5

5. 把油酥平铺在面饼上,一边弄成裙摆状,从另一边卷起。

三个秘方做酥软千层的烫面葱花酥饼的做法图解6

6. 卷好后捏紧收口,再卷成圆形。

三个秘方做酥软千层的烫面葱花酥饼的做法图解7

7. 摁扁擀成薄饼。

三个秘方做酥软千层的烫面葱花酥饼的做法图解8

8. 锅里热油,烙至两金黄即可。

分类:

主食午餐
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