豆角蒸菜

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lin悠然11

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小时候，在老家，每当夏天，人们都会将种在玉米地里的白不老豆角做成最简单的蒸菜来享用，也只有这种豆角蒸出来的豆角蒸菜才好吃。这记忆，相信很多老家的朋友都会有，这味道，也是独特的，每当回忆时，都会很馋很馋！

豆角蒸菜的用料

豆角 780g	面粉 200g
大葱半根	盐 1勺
油 2大勺	花椒 1大勺
十三香粉 1勺

豆角蒸菜的做法

步骤1

材料

步骤2

这就是白不老豆角。

步骤3

豆角洗净，摘去两头同时滑去丝，用手掰成小段，大葱切碎。

步骤4

先将盐撒入豆角，拌匀入味，然后再将少量面粉撒入拌匀。

步骤5

将大葱放在拌匀的豆角上，然后放上少量十三香粉。

步骤6

炒锅烧油，放入适量花椒烧制花椒油。待油热，将颜色逐渐变黑的花椒粒捞出。

步骤7

将热油浇在十三香粉和大葱上。

步骤8

然后将少量面粉撒上。

步骤9

将面粉先与大葱拌匀后，再撒入剩余的面粉，和豆角一起拌匀。

步骤10

蒸锅篦子上刷油，铺上篦子垫，（我一般用面片）将拌匀的豆角放上，中大火，25分钟。

步骤11

吃的时候可以浇上蒜辣子，更有味。

豆角蒸菜的烹饪技巧

我这个面粉量，蒸出来的豆角蒸菜很分明，如果喜欢吃粘一点的，就减少面粉的量。在炸花椒油的时候就可以顺便做油泼蒜辣子。油泼蒜辣子做法：适量蒜捣碎，也可用刀侧面压扁然后剁碎，加入适量干辣椒面，拌匀，然后倒入热油，搅拌匀，最后滴入几滴醋激出香味。酸辣子蘸水制做：酸辣子舀适量放入空碗中，然后发入适量盐，加入适量温开水，搅拌匀，使盐融化，最后再倒入适量醋搅匀即可，自己可以根据自己口感调和。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-05-28

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分类：家常菜蒸午餐晚餐朋友聚餐

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