超下饭的湘菜~金钱蛋

412295浏览 32237收藏

分享到微信

超下饭的湘菜~金钱蛋

将菜谱分享给微信好友或微信好友圈

用微信扫一扫

用手机看这个菜谱

扫一扫
边看边做更方便
收藏
萌萌麻麻0407

萌萌麻麻0407

2015-06-02
金钱蛋,以形似铜钱而得名,所以又有铜钱蛋的叫法。因为是湖南特色菜,又有人干脆叫湖南蛋。简单来说,将鸡蛋煮熟切开,煎香后调入各种调料,香辣下饭!
难度:配菜(中级) 时间:10-30分钟

主料

鸡蛋8个 8个
适量 适量
蒜苗6根 大蒜5瓣
适量 适量

超下饭的湘菜~金钱蛋的做法步骤

超下饭的湘菜~金钱蛋的做法图解1

1. 鸡蛋煮熟,剥壳。我用的土鸡蛋比较小,所以用了8个。

超下饭的湘菜~金钱蛋的做法图解2

2. 蒜苗切末,其实应该用青蒜叶,但这天气已经买不到了。辣椒切丁。

超下饭的湘菜~金钱蛋的做法图解3

3. 鸡蛋切片。

超下饭的湘菜~金钱蛋的做法图解4

4. 拍一层干淀粉,全部处理好再开始起锅,不然手忙脚乱来不及。

超下饭的湘菜~金钱蛋的做法图解5

5. 平底锅少量油,煎蛋。

超下饭的湘菜~金钱蛋的做法图解6

6. 一次可以多煎点,蛋黄煎得油汪汪的非常过瘾。

超下饭的湘菜~金钱蛋的做法图解7

7. 全部煎好盛出,另起锅放油,放一点盐炒熟辣椒和蒜苗末。

超下饭的湘菜~金钱蛋的做法图解8

8. 大蒜比较容易熟,后放,炒出香味。

超下饭的湘菜~金钱蛋的做法图解9

9. 倒入煎好的蛋片,不要翻拌,很容易碎。

超下饭的湘菜~金钱蛋的做法图解10

10. 调入适量生抽和蚝油,喜欢豆豉的可以放几颗。同样不要翻拌,掂锅使调料均匀裹在鸡蛋片上。

超下饭的湘菜~金钱蛋的做法图解11

11. 马上出锅。

小贴士

有人跟我说这菜出锅前该勾芡,萌妈特别提示一下。别勾芡!湘菜里几乎看不到勾芡的菜,如果您非要勾芡,那我还能说什么……

分类:

下饭菜蛋类
©本菜谱的做法由 萌萌麻麻0407 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

这道菜的更多做法 (更多)

大家参照这个菜谱做的 (全部191个作品)

热门文章--烹饪技巧

你当前的位置:豆果美食 > 菜谱 > 超下饭的湘菜~金钱蛋