仿湘味烧鱼头

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老爸买了个新鲜的大鱼头，问我怎么吃。本想剁椒蒸的，可后来还是决定新办法试试。仿制湘味烧鱼头

鱼头的用料

鲢鱼头 1个 泡辣椒 适量
红干辣椒 适量 大蒜 十瓣
花椒 少许 油豆豉 少许
料酒，白糖，胡椒粉，鸡精，小葱 点点

鱼头的做法

仿湘味烧鱼头的做法图解1

步骤1

准备好所有主副料，将鱼头洗干净沥干水分。
仿湘味烧鱼头的做法图解2

步骤2

干辣椒，大蒜，葱，姜，切好备件。以上是我的用量，可以按自己的口味决定辣味的比例。
仿湘味烧鱼头的做法图解3

步骤3

油锅四成热时，将大蒜下锅小火炸至微黄后加入干辣椒，花椒粒，豆豉，豆瓣酱炒香。
仿湘味烧鱼头的做法图解4

步骤4

炒香油料后加水放入鱼头
仿湘味烧鱼头的做法图解5

步骤5

水开后加入生抽，耗油，鸡精，料酒，白糖，香叶，大火炖至鱼头入味后，收汁装盘撒小葱花。

鱼头的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-06-08

©本菜谱的做法由 潮州粥 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 炒 香 午餐 晚餐

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