豆豉辣椒

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菜篓子妞妞妈
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天气炎热，吃东西没胃口。一次随意炒了点辣椒，结果平时不吃青椒的孩子也吃的挺香。这道小菜夹馍，下饭，配面条都挺有味的。

豆豉辣椒的用料

小尖辣椒 半斤 豆豉 2勺
蒜瓣 2颗 榨菜 1袋
油 适量

豆豉辣椒的做法

豆豉辣椒的做法图解1

步骤1

食材集合（榨菜也可换成萝卜干等口感脆脆的食材）
豆豉辣椒的做法图解2

步骤2

榨菜泡水2次，每次3到5分钟，去除防腐剂和钠。
豆豉辣椒的做法图解3

步骤3

辣椒切颗粒装切丁都行（小点好入味）；蒜切粗颗粒；豆豉切稍细碎些即可。
豆豉辣椒的做法图解4

步骤4

平底不粘锅烧热不放油，放入辣椒粒干煸。放入一丢丢盐，煸至辣椒变软（辣椒变软辣味会降低）
豆豉辣椒的做法图解5

步骤5

辣椒推到一边，放入玉米油（其他油均可，油不要太多，免得炒好后油汪汪的）。放入蒜末炒出香味
豆豉辣椒的做法图解6

步骤6

蒜末炒出香味后放入豆豉继续煸炒。
豆豉辣椒的做法图解7

步骤7

混合锅中三中食材
豆豉辣椒的做法图解8

步骤8

放入榨菜丁
豆豉辣椒的做法图解9

步骤9

再炒1分钟，关火，在锅中放凉些散散水气，就OK了。
豆豉辣椒的做法图解10

步骤10

炒好的样子。一定不要太多油。油汪汪吃着口感不好，还腻的很。

豆豉辣椒的烹饪技巧

这道小菜辣椒是主角，其他搭配量可自行调整，也可放入几个红辣椒，炒好颜色更漂亮。煸炒过程中用中小火煸出食材的原味，如果豆豉和榨菜丁用量多可不放盐。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-06-08

©本菜谱的做法由 菜篓子妞妞妈 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 炒 辣 午餐 晚餐

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