秘制辣椒酱

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斐然可观
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这个辣椒酱是去年十月份做的，一直吃到现在。因为蒜蓉扇贝这个菜别推荐到首页，而使这个让我现在做蒜蓉扇贝、蒜蓉开背虾、蒜蓉娃娃菜等一系列蒸菜的这个酱而受到大家的关注，这样就负责任的把它写出来，再说，好事不能独享哈！

辣椒酱的用料

红辣椒 400g 绿辣椒 150g
大蒜 3头 姜 1大块
苹果 2个 盐 3满羹匙
糖 4大勺 高纯度白酒 50ml

辣椒酱的做法

秘制辣椒酱的做法图解1

步骤1

把辣椒都洗干净后摆开凉凉，主要是不要辣椒酱里面掺入水分
秘制辣椒酱的做法图解2

步骤2

外皮无水后，（不要核）切丝后，剁或用现在做饺子馅的绞刀，绞到和黄豆大小的块
秘制辣椒酱的做法图解3

步骤3

苹果去核，切后绞成黄豆大小的块
秘制辣椒酱的做法图解4

步骤4

当然，姜蒜也是绞成末，之后都放入无油无水的盆中，把盐、糖、酒都放一起，拌匀。
秘制辣椒酱的做法图解5

步骤5

之后放到干净，能密封的瓶子里，盖紧。放入冰箱冷藏10天后，可以吃了。之后我是一直常温放在阴凉处。吃的时候用干净的用具盛取。现在是越来越好吃了。
秘制辣椒酱的做法图解6

步骤6

已经发酵好的辣椒酱

辣椒酱的烹饪技巧

发现这个酱是越来越好吃！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-06-10

©本菜谱的做法由 斐然可观 编写，未经授权不得转载
分类： 川菜 拌 微辣 佐汁蘸料 腌

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