超级劲爆香辣过瘾【干锅连藕鸭】

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超级劲爆香辣过瘾【干锅连藕鸭】

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苏苏爱美食WH

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2015-06-16
“夏天吃鸭胜补药”,鸭子们自小在水里长大,汲取水之精华,故而其肉性味甘而寒,是炎热夏季不可多得的滋补佳品。加之鸭子们酷爱运动,生的肌肉紧密,脂肪极少,是减肥妹纸的理想食物。
炎热的夏季,最合适来道【干锅连藕鸭】,开胃又营...(展开)
难度:掌勺(高级) 时间:10-30分钟

主料

900克 250克
芹菜100克 6个
大蒜5瓣 15克
5克

辅料

 
少许 1克
1勺 10克
2大勺 1大勺
1大勺

超级劲爆香辣过瘾【干锅连藕鸭】的做法步骤

超级劲爆香辣过瘾【干锅连藕鸭】的做法图解1

1. 1、鸭子洗净,剁成小块。

超级劲爆香辣过瘾【干锅连藕鸭】的做法图解2

2. 2、藕洗净去皮切片,浸泡在加了白醋的清水中。

超级劲爆香辣过瘾【干锅连藕鸭】的做法图解3

3. 3、鸭肉冷水下锅,加1大勺料酒煮开去除血水和腥味,捞出后沥干待用。

超级劲爆香辣过瘾【干锅连藕鸭】的做法图解4

4. 4、取一只小碗调汁,倒入糖和生抽。倒入老抽和料酒一起调成酱汁。

超级劲爆香辣过瘾【干锅连藕鸭】的做法图解5

5. 5、小火爆香花椒和干辣椒,再爆香葱姜蒜。

超级劲爆香辣过瘾【干锅连藕鸭】的做法图解6

6. 6、转中火煸炒鸭肉,将鸭油慢慢逼出,炒至鸭肉的皮变金黄。再将炒过的鸭肉倒入炖锅。

超级劲爆香辣过瘾【干锅连藕鸭】的做法图解7

7. 7、倒入调好的酱汁,加入开水没过鸭肉,大火烧开转小火煮40分钟以上至鸭肉软熟即可。

超级劲爆香辣过瘾【干锅连藕鸭】的做法图解8

8. 8、煮好的鸭肉倒入炒锅,倒入沥干水的莲藕片翻炒。

超级劲爆香辣过瘾【干锅连藕鸭】的做法图解9

9. 9、加盐继续煸炒,直到汁完全收干鸭肉表面略变酥,倒入芹菜段翻炒出锅即可。

超级劲爆香辣过瘾【干锅连藕鸭】的做法图解10

10. 好诱人!

超级劲爆香辣过瘾【干锅连藕鸭】的做法图解11

11. 真的非常好吃!

超级劲爆香辣过瘾【干锅连藕鸭】的做法图解12

12. 喜欢的小伙伴,不妨一试!

小贴士

1、鸭子最好选择菜鸭,菜鸭比较嫩,不要选择老鸭,老鸭熬汤比较好。
2、藕洗切片一定要浸泡在加了白醋的清水中,以免变黑。
3、鸭肉需要冷水下锅,还要加1大勺料酒煮开才能去除血水和腥味。
4、第一次用炒锅炒,要先小火爆香佐料,再转中火煸炒鸭肉,将鸭油慢慢逼出,炒至鸭肉的皮变金黄。
5、第二次用炒锅炒,炒至汁收干鸭肉表面略变酥即可。

©本菜谱的做法由 苏苏爱美食WH 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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