黑白配

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100%中种是指主面团完全没面粉，中种面团采用冷藏发酵法，延长发酵时间，使面包更柔软。 无法阻止我爱上100%北海道，还要不断变换花样做， 吃上一次北海道，那咸中带甜，浓香奶味回甘，柔软无比完全征服了我的味蕾，这味蕾会在我脑海里环绕三天... ，

#Hi Milk #黑白配的用料

中种: 牛奶 80g
淡奶油 70 蛋白 18
糖 7.5 高粉 250
酵母 1.5 玉米油 5g
蛋白 20 糖 30
盐 2 奶粉 15g
酵母 1 c料:
玉米油 5 D料:
竹炭粉 1 E 料:
蛋黄刷表面 1个

#Hi Milk #黑白配的做法

#Hi Milk #黑白配的做法图解1

步骤1

收到蒙牛精选牧场的限量装羽泉组合牛奶，这么好的牛奶做北海道绝对高大尚
#Hi Milk #黑白配的做法图解2

步骤2

味道真的很纯，与普通装的确有区别，蛋白质含量是6%，相当高
#Hi Milk #黑白配的做法图解3

步骤3

我喝普通装牛奶肠胃会不适，会有腹胀不良感觉，所以平时喝奶也不多，喝过羽泉组合的奶，完全没有腹胀之说，原来是我一直没遇上好牛奶
#Hi Milk #黑白配的做法图解4

步骤4

所有中种混合成团
#Hi Milk #黑白配的做法图解5

步骤5

加保鲜膜封好，冰箱冷藏发酵12小时以上，不超过20小时。
#Hi Milk #黑白配的做法图解6

步骤6

撕成小块
#Hi Milk #黑白配的做法图解7

步骤7

加入主面团揉至光滑，加入c 料揉到完全扩展，出薄手膜
#Hi Milk #黑白配的做法图解8

步骤8

静止10分钟，分成两份，其中一份加D 料和成黑面团
#Hi Milk #黑白配的做法图解9

步骤9

面团各自排气，捍成长方形，滚成条状，醒发十分钟，再重复这步骤，然后两份长方形重叠在一起，卷在一起。收口捏一下向下
#Hi Milk #黑白配的做法图解10

步骤10

码入模具
#Hi Milk #黑白配的做法图解11

步骤11

盖湿布，处于30度室温发酵至模具8分满，表面轻轻刷层蛋黄液
#Hi Milk #黑白配的做法图解12

步骤12

预热烤箱，下层，热风。160度30分钟，第10分钟时加盖锡纸以免遭上色过重
#Hi Milk #黑白配的做法图解13

步骤13

出炉倒扣放凉，柔软一指间
#Hi Milk #黑白配的做法图解14

步骤14

边烤边闻到奶油香，外表看以是个普通得不再普通的土司
#Hi Milk #黑白配的做法图解15

步骤15

但当我切开，会发觉我会有特别的内涵
#Hi Milk #黑白配的做法图解16

步骤16

旋转的美， 静待她的主人慢慢品尝
#Hi Milk #黑白配的做法图解17

步骤17

用食用竹炭粉给面包上"色"美不胜收

#Hi Milk #黑白配的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-06-19

©本菜谱的做法由 大润小厨 编写，未经授权不得转载

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