在家也能熬奶白的鱼汤

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萌萌麻麻0407

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学生送来了新鲜鱼，说是给萌萌熬汤喝。据说是本地的一种鱼，具体叫什么我也不特别清楚。其实萌妈觉得要熬奶白鱼汤，鲫鱼是最好的。大家选择鲫鱼就好，又好买。

奶白鱼汤的用料

鲜鱼两条	嫩豆腐两块
盐一小勺	葱花一小把
姜 3片	大蒜 3瓣

奶白鱼汤的做法

步骤1

姜蒜切片。

步骤2

这是已经处理好的鱼。

步骤3

锅里放底油，爆香姜蒜。

步骤4

将鱼放入锅里每一面都稍微煎一下。

步骤5

翻面的时候小心，不要把鱼弄散了。

步骤6

倒入热水，一定不要凉水，否则鱼非常腥。

步骤7

基本上能没过鱼就行。

步骤8

大火烧开后，转中小火，熬10分钟。期间不要给鱼翻面。水煮不到的地方，用锅铲舀鱼汤，不断往鱼背上淋。鱼汤熬白后再调入小勺盐。尝一下，可稍微咸一点点。

步骤9

豆腐切块儿，继续再炖2分钟。

步骤10

出锅，撒葱花。

奶白鱼汤的烹饪技巧

湖南人都知道，湘潭的水煮活鱼太好吃了。一位湘潭叔叔教了几个小窍门。1、鱼必须新鲜，現杀现煮为好。2、鱼汤的水一定要用热水，冷水会非常腥。3、鱼汤入锅后，不要来回翻动鱼，否则也腥。4、煮鱼不盖锅盖。掌握了这几点，煮鱼想不好吃怕也难咯。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-06-20

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分类：煮咸鲜午餐晚餐家常菜

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