祁记凉糕

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踉跄的郫县辣酱很缓慢
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在北方小城巴彦淖尔，每到端午，家家户户都会做凉糕。今年端午祁记手工坊做了一款特制凉糕～有着切糕的高贵外表，凉糕的朴实内心*^_^*酸甜爽口，深受吃货们喜爱……

祁记凉糕的用料

江米 200g 自制草莓果酱 60g
酸浆 1000g 绿葡萄干 50g
蜜枣 50g 果脯 50g
黑加仑 10g

祁记凉糕的做法

祁记凉糕的做法图解1

步骤1

发酵江米
祁记凉糕的做法图解2

步骤2

淘洗发酵好的江米
祁记凉糕的做法图解3

步骤3

小火熬煮，不停搅拌，小心烫哦～
祁记凉糕的做法图解4

步骤4

熬煮适当，自然晾凉，一定盖保鲜膜，否则吹干了就不好吃了
祁记凉糕的做法图解5

步骤5

分装，一层原味凉糕，一层草莓果酱
祁记凉糕的做法图解6

步骤6

摆成切糕的帅气模样
祁记凉糕的做法图解7

步骤7

分装成小盒，每个750克。配料是一盒的量。
祁记凉糕的做法图解8

步骤8

放冰箱里冷藏一小时，口感棒棒哒，人气旺旺哒！
祁记凉糕的做法图解9

步骤9

祁记手工坊凉糕*^_^*

祁记凉糕的烹饪技巧

江米经过酸浆发酵两天后，淘洗，熬煮，晾凉，就可以组装了。技术要点：1.在于“酸浆”，是老爸发酵酒预留的。2.熬煮是关键，决定了凉糕的劲道与否。3.口味是否爽口，秘密在于祁记手工坊特制草莓果酱。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-06-21

©本菜谱的做法由 踉跄的郫县辣酱很缓慢 编写，未经授权不得转载
分类： 小吃 蒸 甜 午餐

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