上海冷面

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上海冷面，所谓冷面也就是凉面，凉凉的面和料汁拌匀再配上自家喜欢的浇头后食用，入口顺滑，不会有那种难以下咽的感觉，绝对是夏日里最大的享受。芝麻酱和花生酱是冷面酱料的灵魂，我提前做了一瓶芝麻酱，自己做的就是不一样，味道绝对正

上海冷面的用料

面条 300g	芝麻油 3汤匙
芝麻酱 2汤匙	鲜酱油 4汤匙
香醋 1汤匙	辣椒油 1茶匙

上海冷面的做法

步骤1

这是买来的冷面，已经蒸至八分熟的

步骤2

准备酱料

步骤3

水开后倒入冷面

步骤4

煮开后捞起

步骤5

放入盘里加入芝麻油迅速拌匀后用电风扇吹凉

步骤6

芝麻酱里再加入3汤匙凉开水拌匀，另一个碗里倒入鲜酱油和香醋拌匀

步骤7

面随吃随拌，加入芝麻酱，酱油醋和辣椒油拌匀即可（不吃辣的就不要加辣椒油）

步骤8

上桌

上海冷面的烹饪技巧

1.我买的面条是专做冷面的，再一次下锅煮开后就可以捞起，捞起后的面条要放在一个大一点的容器里加入香油拌匀后再用电风扇吹凉，这样就不会有黏在一起了。 2.做多了一顿吃不完要进冰箱冷藏，夏天的面食容易变质。 3.凉拌的酱油不要用烧菜的生酱油，现在超市里都有出售凉拌的酱油，如果真的买不到最好先烧一下再食用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-06-25

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分类：主食面条一人食煮家常菜

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