凤梨酥
凤梨酥相传最早起源于三国时期,其凤梨闽南话发音又称"旺来",象征子孙旺旺来的意思,而凤梨亦是台湾人拜拜常用的贡品,取其"旺旺""旺来"之意,所以在当代台湾婚礼习俗中,也是广为应用,深受民众喜爱。凤梨酥内馅,并不是单纯的菠萝。为了口感需要,通常会添加冬瓜,这样的口味已经是大多数人的习惯。酥松的表皮,加上凤梨味十足的馅料,每吃一个都很有满足感。(BY-卡卡R爱游荡)
凤梨酥的做法
凤梨酥的烹饪技巧
凤梨馅做法:
材料:凤梨2个(去皮后净重约1000g) 冬瓜约1000g 砂糖350g 麦芽糖200g
1. 把凤梨果肉与冬瓜切条、用食物调理机刨成丝状备用。
2. 炒锅洗净擦干,放入凤梨与冬瓜丝,连同汤汁一起大火加热拌炒至熟软,继续拌炒至水份炒干且呈团状,加入砂糖拌炒至汤汁收干,最后加入麦芽糖,继续炒至没有汤汁、且捞起馅料能出现丝状纤维即可。
3. 将炒好的凤梨馅装入干净无油容器中,待凉之后加盖放入冰箱冷冻保存,可放3个月。
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创建时间:2015-06-29
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