【千层(30层）椰容椰奶马蹄糕(低糖浓香私房版）】

精品

3.6万浏览 303 收藏

冰冰手记

＋关注

我从来都没做过马蹄糕，就更别说是千层了，前阵子圈里某美女做了挺不错，当时我就在想我也要做一次，相继还有另一美女也做了，但层次有点不是太分明，前天又一美女做了红豆马蹄糕但不是太成型，我们大家都在讨论怎么能做的更好，我个人认为是粉浆里面的水比例没调好。所以前天我就动手做起来了！

椰容椰奶马蹄糕的用料

马蹄糕粉 500g	红片糖 2块
椰奶 2/3罐	练奶 1/2罐
水 4碗(饭碗）	椰容(可不加入） 50g

椰容椰奶马蹄糕的做法

步骤1

把椰奶，练奶倒出，加入椰容(也可不加椰容）一起搅匀待用。

步骤2

将两块红片糖与2碗水煮成红糖水待凉待用。

步骤3

将马蹄糕粉500克用两个大碗平均一分为二各250克，分别加入一碗水用手搅拌捏碎粉粒，成无粉粒状的粉浆。

步骤4

将糖水倒入其中一碗粉浆搅匀，将椰容椰奶那碗倒入另一碗粉浆内搅匀待用。有糖水的那碗粉浆如同奶茶一样，另一碗就还是一样颜色但会再稠一点，这个步骤忘了拍照，请见谅！

步骤5

用炒菜锅准备隔水蒸糕，炒菜锅放平，锅内放入多水放入蒸架煮沸水后。放入蒸盘(必须放平才均匀漂亮，我用的是24cm直径，5-6cm深度的不秀钢盘，，用一样的汤勺来盛两种粉浆进蒸盘中，这样才会厚度一致，每次都要搅拌，因马蹄糕粉会沉淀，低层(第一层）先蒸红糖水粉浆，盖上锅盖大火蒸1-2分钟左右能蒸熟了，调成小火，小心热气烫手！可用筷子轻轻碰触一下粉浆是否已熟，熟的是不粘筷子的，若熟就加入椰奶粉浆要铺平，再调回大火蒸相同的时间就能熟。

步骤6

用上述方法以此类推，一层一层的蒸熟，保持大火才不会有水蒸气倒流进盆内。如想多蒸几层那就小一点的汤勺，如怕麻烦那就用大一点的汤勺，但层数会减少喔！做介个千层要超级有耐性才行喔！注意看锅里有没水，要及时加入的但不影响蒸糕的。总之蒸一层红糖的再蒸一层椰奶的，直到盘满或粉浆用完。

步骤7

全部蒸好后放凉再切片或块，可用冷水泡降温。这图是放凉后慢慢取出倒扣在按板上的样子。

步骤8

欣赏一下千层马蹄糕(俺的处女作品）的成品图，还没切。盆的边缘糕体的层次也是清晰可见喔！

步骤9

特近距离看一下，由于盆子深度的原因，只能做21层的。

步骤10

这个是切开后的竖面，层次均匀整齐清晰可见！这个就要看亲的工力工艺了喔！

步骤11

切开后的成品图，切时刀要粘水或套上保鲜袋来切，这样切得容易又漂亮！

步骤12

成品图

步骤13

片状的成品图

步骤14

近距离的成品图

步骤15

由于盆的深度不够，所以一分为二，另做了一个9层的，一共做了21+9=30层！

步骤16

到了后面，我的耐性不是很够了，这个就随便蒸了！不过也还好，不是太差见得人！

步骤17

每层厚点的就是这样滴，(^_-)

步骤18

很美吧！嘿嘿！

椰容椰奶马蹄糕的烹饪技巧

粉浆的稀，稠度很重要，决定了蒸好后的千层马蹄糕的口感是否Q弹，过硬或软塌不怎么成型，所以这个粉与糖水的比例一定要把握好！决定千层的层次是否漂亮，每层必须蒸熟后才可以再加入另外一层的粉浆。我做的21层在蒸的过程就要花费40-50分钟，途中要加6-7次的水，大家要有心里准备喔！另外一个是9层的，一共做了21+9=30层！第一次的处女作品！Y(＾_＾)Y
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-01

©本菜谱的做法由冰冰手记编写，未经授权不得转载

冰冰手记

一起来分享给朋友们看看吧：