香兰世家——全麦芝麻面包脆　朴实的美味

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香兰世家烘培室

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全麦芝麻面包的用料

配方１　（香脆面包棒）	低粉５０克
酵母１克	盐１克
细砂糖１５克	水１００克
卡夫芝士粉２０克	黄油１５克
高粉１５０克	芝麻、蛋清少许
配方２（全麦芝麻脆）	黑小麦全麦粉２００克
酵母１克	盐１克
细砂糖１５克	水１００克
卡夫芝士粉２０克	黄油１５克
芝麻蛋清　少许

全麦芝麻面包的做法

步骤1

　１、除黄油和盐以外的材料，放入和面机里，低速搅拌至材料成团后，转中速搅拌至面　　　　　　　　团光滑；转低速并加入黄油和盐，２分钟后转中速度搅拌至面团光滑，具有延展性　　　　　　　　即可，无需完全扩展。　　　　　　　　２、搅拌好的面团，放入盆中，盖上湿的纱布，进行第一次发酵，４０分钟，无需面团　　　　　　　　涨至２倍大哦！　　　　　　３、醒发好的面团，用擀面棍均匀的擀成厚约０．３的面片，尽量厚薄均匀！

步骤2

　４、在擀好的面皮上，刷上蛋清，并撒上黑白芝麻，多少随意！　　　注意：如果想吃川味的面包脆，请在此时撒上适量的辣椒粉和花椒粉哦，啃着一定是非常过瘾的[香兰世家]全麦芝麻面包脆　朴实的美味　　　５、把芝麻轻轻压一下，避免脱落；然后用尺子比着，切成约１ｃｍ宽的面条，并搓成麻花状；　　　６、整齐放入烤盘，进行１５分钟的二次醒发。　　