红烧美味七寸蹄

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厨男001
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我们这里的七寸蹄便宜，而且不肥腻。我太太生完宝宝刚刚做完月子也要补充营养。我上网找了很多关于红烧猪蹄的焖法，这个是我在前辈们中间综合起来的一种做法，希望大家会喜欢！功劳还是要归给各前辈！

红烧美味七寸蹄的用料

猪蹄 两个七寸蹄 桂皮 10g
花椒 半匙 八角 2个
姜片 少许 冰糖 两小块
蒜头 2-3小瓣 生抽 二匙
老抽 一匙 盐 酌量
鸡精 少许 料酒 二匙
老干妈 小半匙 葱头 几段

红烧美味七寸蹄的做法

红烧美味七寸蹄的做法图解1

步骤1

先将猪蹄与少许姜片、白醋和葱头（必须与冷水一起下锅），这样可以撇掉猪蹄的腥味。等水开后过两分钟将猪蹄倒出网兜中，用冷水冲洗，刮掉猪毛。放晒网中晾干或者用厨房用纸擦干水分。待用！（猪蹄有水分的话容易溅起油！）
红烧美味七寸蹄的做法图解2

步骤2

锅内放入少许油和两块冰糖（今天五有四个猪蹄所以用量不同）开小火等冰糖融化，切勿等到冰糖变黑色有糊味！放入猪蹄皮的那面，煎到金黄色有点焦色。（最好可以用锅盖挡着你的脸部，我几乎每次都会有油溅出来,是因为还有水分未干。）
红烧美味七寸蹄的做法图解3

步骤3

煎好的猪蹄
红烧美味七寸蹄的做法图解4

步骤4

准备好要用的材料，等到煎好猪蹄后用剩余的油把这些香料爆一爆。
红烧美味七寸蹄的做法图解5

步骤5

放入香料爆一爆，爆香后放入猪蹄炒一炒。
红烧美味七寸蹄的做法图解6

步骤6

然后加入料酒翻炒、老抽上色、生抽、盐、鸡精、老干妈小半勺、喜欢的话可以加入花生。（我太太很喜欢吃这样的花生
红烧美味七寸蹄的做法图解7

步骤7

差不多焖了45分钟，可以出锅了！七寸猪蹄不肥腻！又营养！胶质丰富！是我们全家人的最爱！收干汁后颜色更深！

红烧美味七寸蹄的烹饪技巧

煎猪蹄要注意小心会溅油，容易烫伤！喜欢辣的可以放点干辣椒。我试过也非常好味道！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-19

©本菜谱的做法由 厨男001 编写，未经授权不得转载

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