马斯卡彭重芝士

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奶酪是cheese的中文解释,而芝士则是cheese的中文直译~ 奶酪（其中的一类也叫干酪）是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品。就工艺而言，奶酪是发酵的牛奶；就营养而言，奶酪是浓缩的牛奶。 奶油乳酪(芝士)是一种未成熟全脂奶酪,经加工后,其脂肪含量可超过50%,奶酪味道清淡柔和,质地细腻产品身份介于奶酪与奶油的中间产物。因同样不需要酝酿的过程,所以也算是一种“新鲜乳酪”。轻乳酪蛋糕又称为日式乳酪蛋糕，里面含有面粉，吃多了觉得比较腻。 重乳酪蛋糕中不含面粉，口感浓郁，有略微酸的口感，不会很腻。

马斯卡彭重芝士的用料

马斯卡彭奶酪 500g 鸡蛋 6个
朗姆酒 15g 柠檬汁 15g
香草精 3ml 牛奶 100g
淡奶油 60ml 糖 100g
玉米淀粉 30g 黄油 60g
奥利奥饼干 120g

马斯卡彭重芝士的做法

步骤1

马斯卡彭放常温软化，加糖用自动打蛋器搅拌均匀

步骤2

在1的基础上慢慢一个一个蛋放入搅拌均匀

步骤3

在2的基础上加上其他材料（黄油饼干玉米淀粉除外）拌均匀，最后加入玉米淀粉，这一步要小心，玉米淀粉很容易结颗粒，要慢慢拌均匀！

步骤4

黄油融化，饼干用保鲜袋装着，擀面杖擀碎，跟黄油拌均匀，8寸的活底模，用汤勺把拌好的饼干压实

步骤5

倒入3混合的液体入压了饼干底的模具里，要水浴法，烤箱用180度，烤20分钟，然后160度烤30分钟！

马斯卡彭重芝士的烹饪技巧

对于重芝士，爱他的香醇美味，恨他的高能热量！所以一些怕腻的亲，加多些柠檬汁，让口感更清新！但是我不建议用香草精，把香草精我会换成香草糖！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-25

©本菜谱的做法由 澈时光 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 芝士蛋糕 烤 蛋糕

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