脆皮烤肠

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最爱吃香肠。。这次尝试下烤的。1,此肠口味是偏甜带点辣的，是我喜欢的口味。对于味道是没有硬性要求的，可以自己调节。2,调料的配比我没有定数，完全是自己尝着来的，所以给不出标准的量哈。大家也尝着放吧。

脆皮烤肠的用料

猪肉（肥瘦比例2:8） 500g 糖
盐 白酒
生抽 鸡精
五香粉 红曲米粉
水淀粉 辣椒粉
肉桂粉 黑胡椒粉

脆皮烤肠的做法

脆皮烤肠的做法图解1

步骤1

肠衣网上有的是卖，就买这种羊肠衣（我是在宽泽肠衣家买的，之前有看好多人说肠衣味道重之类的，但我这也没闻到味，所以就把地址一并给大家参考吧） 肠衣剪一段，泡一宿，（或30分钟）冲洗干净，备好。
脆皮烤肠的做法图解2

步骤2

1:猪肉切块。（切块一是吃的时候口感好些，二是灌肠的时候很方便，我传这菜谱第一次是剁成了泥，灌的过程中很费劲） 2:肉馅里放稍多些的白酒和糖。适量的盐，生抽，鸡精,辣椒粉，黑胡椒粉。少量的五香粉，肉桂粉，切碎的姜末。
脆皮烤肠的做法图解3

步骤3

大半碗的玉米淀粉，加很少的水，兑成水淀粉。需要上色的话加些红曲米粉（红曲米粉是天然的染色剂，没有可以不放） 肉馅的状态要黏腻，如图就好。 另外，玉米淀粉多些没关系的，水少放。肉多口感就干了。
脆皮烤肠的做法图解4

步骤4

肠衣的一头套在漏斗上，另外一头先不着急打结（这样留出了空气，我觉得灌的过程中，肉会更方便往下赶）。准备双筷子，从漏斗里往肠衣里灌肉。
脆皮烤肠的做法图解5

步骤5

一边灌，一边往下赶肉馅。 千万别灌太紧实，要不然烤的时候很容易爆开的。
脆皮烤肠的做法图解6

步骤6

全部灌好后，在给每段用棉线系好。我喜欢吃小肠，所以我扎的比较短，大概6,7cm一根。
脆皮烤肠的做法图解7

步骤7

最后给肠衣上用缝衣针扎眼，排出空气。
脆皮烤肠的做法图解8

步骤8

这是最后的成品。
脆皮烤肠的做法图解9

步骤9

烤箱预热175度。 我是aca150--175度，烤了30分钟。 具体时间根据自己烤箱来，一般25--30分钟就可以了。表面微脆即好。
脆皮烤肠的做法图解10

步骤10

趁热吃，超好吃啊……
脆皮烤肠的做法图解11

步骤11

诱人不(￣∇￣)

脆皮烤肠的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-27

©本菜谱的做法由 宋颂的菜 编写，未经授权不得转载

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