干锅鸡脚更美味

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干锅鸡爪香，更入味。

干锅鸡脚更美味的用料

鸡爪 500克 姜，葱，蒜，八角 各适量
盐，生抽，老抽 各适量 冰糖 适量
鸡精 各人喜好 花生油 适量
米酒 适量 小红椒 适量
香菜，葱花 各适量

干锅鸡脚更美味的做法

干锅鸡脚更美味的做法图解1

步骤1

备好鸡爪切斩去爪甲，一个网友告诉我，爪甲刺击身体神经，有害，必须去除！
干锅鸡脚更美味的做法图解2

步骤2

洗干净鸡脚斩断，锅烧沸水将鸡爪入锅氽去血腥味，此过程1分钟。
干锅鸡脚更美味的做法图解3

步骤3

汆鸡爪一分钟后捞出过凉水，过了凉水后，锅另外注入清水烧沸，又将过凉的鸡爪入锅汆水1分钟，1分钟后捞起过凉水，总共前后要汆三次。目的是去除鸡爪腥味和胶质，煮熟后鸡爪皮比较爽脆。
干锅鸡脚更美味的做法图解4

步骤4

备好姜葱蒜辣椒，葱备些红葱头，青葱用来打葱结。
干锅鸡脚更美味的做法图解5

步骤5

先爆香配料，下2粒八角。
干锅鸡脚更美味的做法图解6

步骤6

将鸡爪入锅翻炒，再下2勺米酒翻炒，继续下盐少许，生，老抽适量，冰糖适量，鸡精依个人哈，本人不喜，翻炒几下，下1碗半温开水焖5一7分钟。
干锅鸡脚更美味的做法图解7

步骤7

7分钟后关火将鸡爪盛到砂锅里去，下葱结盖好继续开火慢煮。
干锅鸡脚更美味的做法图解8

步骤8

砂锅煮的过程中用筷子将鸡爪翻均匀，让鸡爪充分入味。砂锅煮肉菜容易传热，煮出的肉菜比较鲜。慢火煮至汁快干关火即成干锅。
干锅鸡脚更美味的做法图解9

步骤9

最后下辣椒，香菜，葱花拌匀。
干锅鸡脚更美味的做法图解10

步骤10

用砂锅做成干锅的鸡爪耐保温。
干锅鸡脚更美味的做法图解11

步骤11

香辣的干锅鸡爪特别香。
干锅鸡脚更美味的做法图解12

步骤12

成品图

干锅鸡脚更美味的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-27

©本菜谱的做法由 凉凉2323 编写，未经授权不得转载
分类： 午餐 晚餐

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