秦淮小吃—煮干丝
精品
南京夫子庙秦淮风味小吃的历史悠久,有八十多个品种,素为中国四大小吃群之一。有八套风味小吃被评定为“秦淮八绝”,煮干丝就是其中的一绝。煮干丝又称鸡汁煮干丝,汉族传统名菜,属淮扬菜系,是一道既清爽,又有营养的佳肴,其风味之美,历来被推为席上美馔,淮扬菜系中的看家菜。原料主要为淮扬方干,刀工要求极为精细,多种佐料的鲜香味经过烹调,复合到豆腐干丝里,吃起来爽口开胃,异常珍美,百食不厌。
煮干丝的做法
煮干丝的烹饪技巧
1、如果没有鸡汤,骨头汤也可以了。
2、各种丝尽量切细点,容易入味。
3、也可以根据个人口味撒些胡椒粉。
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创建时间:2015-08-06
©本菜谱的做法由 金陵玫子 编写,未经授权不得转载
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