日式家常菜-味噌青椒茄子

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紫草地丁
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提到日料，相信大部分小伙伴想到的是高大上的生鱼片、寿司，但是其实也有非常平易近人的家常菜，例如这道味噌茄子青椒。我一直不太爱吃茄子，但是在日本吃过这道菜后，茄子却成了我的心头爱。吃腻了香辣酸咸，偶尔来点酱浓浓味甜甜也不错。

青椒茄子的用料

大圆茄子 200g 青椒 150g
日式味噌 两勺 白糖 2勺
料酒 2勺

青椒茄子的做法

日式家常菜-味噌青椒茄子的做法图解1

步骤1

青椒洗净，切成1cm左右的条条。
日式家常菜-味噌青椒茄子的做法图解2

步骤2

茄子洗净，对半剖开，再对半切成1cm左右的片片。考虑到后续要稍微焖煮一会，我用的是比较硬的大圆茄子，细长茄子也OK，切成段状不易煮烂就行。
日式家常菜-味噌青椒茄子的做法图解3

步骤3

用的三种调料：红味噌、白糖、料酒。
日式家常菜-味噌青椒茄子的做法图解4

步骤4

三种调料各取两勺，拌匀备用。其实这里的配比可以按自己口味随意调，边调边尝味道，觉得哪样欠缺再加一点。
日式家常菜-味噌青椒茄子的做法图解5

步骤5

起锅，放少量油，放入茄子，大火翻炒至变色，放入青椒，继续翻炒。注意，虽然茄子比较吸油，但是日式菜品讲究清单，稍微放一点油铺一下锅底即可。
日式家常菜-味噌青椒茄子的做法图解6

步骤6

茄子青椒翻炒至半熟后，淋入事先调好的酱汁。盖上锅盖，小火焖煮3-5分钟。
日式家常菜-味噌青椒茄子的做法图解7

步骤7

焖煮3-5分钟后，搅拌一下，再焖煮1、2分钟。尝一下味道，如果不够咸，可再适当加味噌，不够甜加点糖。
日式家常菜-味噌青椒茄子的做法图解8

步骤8

装盘。

青椒茄子的烹饪技巧

味噌用的是普通做味噌汤的味噌，其实白味噌颜色更好，由于手头只有红的，就用了红味噌，味道上个人觉得红白差别不大。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-08-06

©本菜谱的做法由 紫草地丁 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 炒 午餐 晚餐 中国菜

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