手工凉皮

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Gaby翾
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手工凉皮的用料

面粉 200g 水 适量
盐 一小勺 配料：黄瓜 一小根
配料：香菜碎 一把 配料：凉拌汁-生抽、陈醋、白糖 依个人口味，可任性
配料：蒜蓉 一大勺 配料：辣椒油 随意

手工凉皮的做法

手工凉皮的做法图解1

步骤1

面粉加盐，加适量水和成光滑面团
手工凉皮的做法图解2

步骤2

面团放碗里，盖上纱布，饧上半个小时
手工凉皮的做法图解3

步骤3

倒半碗水，在水里洗面团，把淀粉都洗出来，水边的白白的，浓浓的，把水倒进一个大盆，然后继续一碗水一碗水的洗面，所有的白白的面粉水都集中倒在一个大盆里。直到把面团洗成蜂窝状极其有弹性的面筋。
手工凉皮的做法图解4

步骤4

面筋刷点儿油，上锅蒸15分钟，蒸熟晾凉后切块待用。
手工凉皮的做法图解5

步骤5

面粉水静置2-3小时完全沉淀后，小心将上面的清水全部倒掉！只剩底部沉淀的淀粉糊糊。
手工凉皮的做法图解6

步骤6

淀粉糊糊过筛，倒入平盘，我用了不粘批萨盘，上锅蒸3-4分钟，我倒进去平铺也就1-2mm吧，超薄，我不喜欢厚的
手工凉皮的做法图解7

步骤7

蒸好后用冷的净水冲洗，从批萨盘里揭下来，就QQ弹弹也不粘啦，冷藏待用，我爱冰冰凉！
手工凉皮的做法图解8

步骤8

最后就是切条，凉拌啦！凉拌的口味和想添加什么，我觉得不一定千篇一律啊，依据自己口味就好，我就喜欢酸酸辣辣的！

手工凉皮的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-08-15

©本菜谱的做法由 Gaby翾 编写，未经授权不得转载
分类： 小吃 拌 爽口 午餐 晚餐

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