私房鱼饼——口感Q弹

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鱼饼是一道客家菜肴，做这道菜需要一些体力，因为鱼茸要用劲摔打才能有Q弹的口感，同时鱼茸不仅可以做成鱼饼，还可以做成鱼丸，或是鱼陷等等，很棒的一道菜喔！

私房鱼饼——口感Q弹的用料

鱼肉 600g 猪肉 200g
小葱 香菜
盐 10g 糖 10g
胡椒 5g 生抽 10g
油 适量 生粉 适量

私房鱼饼——口感Q弹的做法

私房鱼饼——口感Q弹的做法图解1

步骤1

鱼肉去皮去骨，猪肉选半肥瘦的，鱼肉和猪肉都剁成肉末，为了省事可以用搅拌机，小葱和香菜切末备用。
私房鱼饼——口感Q弹的做法图解2

步骤2

剁鱼肉的时候放入胡椒一起
私房鱼饼——口感Q弹的做法图解3

步骤3

将剁好的鱼肉、猪肉，和小葱、香菜拌匀
私房鱼饼——口感Q弹的做法图解4

步骤4

放入盐、糖、生抽、油、生粉，顺时针搅拌均匀，开始手打鱼茸，左手定着容器，右手顺时针将鱼茸拿起，然后用手腕的力把它摔打到容器里，直到鱼茸不沾手也不沾容器，表面光滑为止。
私房鱼饼——口感Q弹的做法图解5

步骤5

锅内倒入油，油温升高，取一团鱼茸，揉成小丸子，用锅铲压扁，煎止两面金黄即可。
私房鱼饼——口感Q弹的做法图解6

步骤6

作品欣赏

私房鱼饼——口感Q弹的烹饪技巧

搅拌鱼茸的时候要一直保持同一方向，摔打鱼茸的时候最好用手腕的力道，不会那么累
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-08-16

©本菜谱的做法由 细芬6 编写，未经授权不得转载

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