奥尔良烤鸡腿堡

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特别特别喜欢吃开封菜加的烤腿堡，但是现在的食品安全问题真的让人很不放心，所以还是自己动手比较靠得住~

奥尔良烤鸡腿堡的用料

烤腿肉 鸡腿 260g
cook100奥尔良烤肉腌料 20g 清水 20g
辣椒粉 3g 汉堡胚
高粉 135g 低粉 35g
细砂糖 25g 盐 2g
酵母 3g 清水 100g
黄油 25g 芝麻 适量
番茄 一个 生菜叶
沙拉酱 番茄酱

奥尔良烤鸡腿堡的做法

奥尔良烤鸡腿堡的做法图解1

步骤1

鸡腿肉去皮去筋，剔骨，一切二，，加入烤肉腌料、清水、和辣椒粉抓匀，放入保鲜袋，入冰箱冷藏，腌制过夜~ ps：腿肉腌制的这一步可以前一天晚上进行，这样比较节省时间~
奥尔良烤鸡腿堡的做法图解2

步骤2

采用后油法将面团揉至完全拓展状态，盖保鲜膜室温下发酵至2~2.5倍大
奥尔良烤鸡腿堡的做法图解3

步骤3

发酵好的面团，取出排气后分成八分,盖上保鲜膜，松弛二十分钟
奥尔良烤鸡腿堡的做法图解4

步骤4

面团松弛的时间可以准备清水和白芝麻~
奥尔良烤鸡腿堡的做法图解5

步骤5

将松弛后的面团进行二次排气，整形，表面沾少量清水，沾上白芝麻，放入烤盘中，进行二次发酵 PS：注意每个面团间要留出适当的空隙，这样一会面团长大后不会黏在一起~
奥尔良烤鸡腿堡的做法图解6

步骤6

二次发酵我选择用烤箱发酵，可以放一碗热水，来保持面团的湿度~
奥尔良烤鸡腿堡的做法图解7

步骤7

烤箱预热，180℃，20min 表面略微上色后可以盖上锡纸~
奥尔良烤鸡腿堡的做法图解8

步骤8

烤汉堡胚的时候我们可以来处理汉堡的夹馅 腌制好的鸡腿肉从冰箱取出，锅中倒少量油，将腿肉煎熟~
奥尔良烤鸡腿堡的做法图解9

步骤9

煎熟的腿肉取出放到盘中备用
奥尔良烤鸡腿堡的做法图解10

步骤10

生菜叶、番茄洗净，备用
奥尔良烤鸡腿堡的做法图解11

步骤11

这个时候汉堡胚也烤好了，取出晾凉
奥尔良烤鸡腿堡的做法图解12

步骤12

番茄切片，其他夹馅也准备好
奥尔良烤鸡腿堡的做法图解13

步骤13

用面包刀从中间横着片开 依次夹入番茄、腿肉、生菜，再搭配撒谎能够自己喜欢的沙拉酱和番茄酱，将顶上的汉堡胚盖上，奥尔良烤鸡腿堡就完成啦
奥尔良烤鸡腿堡的做法图解14

步骤14

真的很好吃哦，绝对不输开封菜家的~
奥尔良烤鸡腿堡的做法图解15

步骤15

撰写制作步骤

奥尔良烤鸡腿堡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-08-26

©本菜谱的做法由 翘胡子洋芋片 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 汉堡 煎 烤 外国的

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