芋儿烧鸡

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里格心情
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芋儿鸡是一道四川的汉族名菜。属于川菜家常菜之一，主要原料是鸡肉、辣椒，口味是麻辣，工艺是炒，鸡肉质地细嫩滑润，辣而不燥，芋儿粑糯回甜，让人吃过就忘不掉。

芋儿烧鸡的用料

鸡肉 半斤 芋儿 一斤
大葱 一根 姜片、花椒、蒜、豆瓣 适量
干辣椒 适量

芋儿烧鸡的做法

芋儿烧鸡的做法图解1

步骤1

鸡肉洗干净，加半锅水少许料酒煮开两分钟关火，捞起洗净备用。
芋儿烧鸡的做法图解2

步骤2

姜片，蒜，葱分别切好，干辣椒洗去表面灰尘，芋头切块，用清水泡着，备用。
芋儿烧鸡的做法图解3

步骤3

锅烧干，放入适量油，五成热加入焯好的鸡肉，中火煸炒两分钟。
芋儿烧鸡的做法图解4

步骤4

两分钟后，放入两勺豆瓣，姜葱蒜花椒，料酒，中火煸炒三分钟，充分煸香鸡肉，一直不停翻转，避免糊锅。
芋儿烧鸡的做法图解5

步骤5

三分钟后，加入切好的芋头，炒两三分钟，加入适量的老抽拌匀，煸炒后的蔬菜也更香。
芋儿烧鸡的做法图解6

步骤6

此时加入半锅清水，没过芋头，大火烧开后转中火，中途记得翻几次菜，半个小时后，芋头鸡肉就熟透了，试吃后再看是否加食盐，放少许葱花鸡精调味，顿时香味扑鼻而来，如果锅里还有很多水，揭盖大火收汁儿，起锅即可食用。

芋儿烧鸡的烹饪技巧

1.芋儿切好后最好用清水泡着，避免氧化
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-08-29

©本菜谱的做法由 里格心情 编写，未经授权不得转载

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