私房酱牛肉

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私房酱牛肉的用料

牛腱子 500g 酱油 2汤匙
老抽 1汤匙 香叶 少许
花椒 少许 大料 少许
干辣椒 5个 大葱 2块
姜 6片 白糖 少许

私房酱牛肉的做法

私房酱牛肉的做法图解1

步骤1

一条牛腱子一切两半，洗净后泡入清水中浸泡30分钟，血水倒掉不要
私房酱牛肉的做法图解2

步骤2

锅内倒入清水，放入牛腱子，大火煮开后，撇去浮末，然后將牛腱子捞出，煮肉的水倒掉不要，把牛肉放入冷水（冰水）中浸泡到肉冷却。
私房酱牛肉的做法图解3

步骤3

然后捞出肉，放入锅中，倒入清水中煮开，在撇去少量浮沫，然后放入所有配料，加入2汤匙生抽，1汤匙老抽，白糖搅匀后盖上盖子。
私房酱牛肉的做法图解4

步骤4

中小火炖一个半小时。
私房酱牛肉的做法图解5

步骤5

捞出后，在室温下放置冷却风干2小时。如果期间来不及就冷却风干30分钟。
私房酱牛肉的做法图解6

步骤6

然后在放回原汤中大火炖15分钟即可。
私房酱牛肉的做法图解7

步骤7

捞出冷却彻底凉透后，切片装盘。

私房酱牛肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-08-30

©本菜谱的做法由 Sweet . 编写，未经授权不得转载

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