广式月饼-50g简易快速制成版

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Shawnracie

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本方子可做15个左右月饼月饼馅我直接买了成品，避免炒制的失败 50g一个的月饼皮子用了18g，馅32g

广式月饼-50g简易快速制成版的用料

新良中式面点粉 150g	黄金糖浆 100g
枧水 2.5g	液态酥油 37.5g
月饼馅适量

广式月饼-50g简易快速制成版的做法

步骤1

将糖浆，酥油，枧水混合均匀，然后筛入面粉，搅拌均匀，用保鲜膜包好静置一小时

步骤2

一小时后把皮子分成18g左右的小剂子，搓圆，馅分成32g一份，搓圆。把皮子稍微按压扁，上面放馅料，用右手虎口配合左手把皮子均匀的裹在馅料外层，不能有空气进去。

步骤3

50g模子里倒少许面粉，滚一圈让模子里裹上一层面粉，多的拍倒掉。把裹好馅料的球放入模子，倒置于油纸上，按压五秒左右，脱模。烤箱预热200度，在月饼上喷一层水避免开裂。入烤箱五分钟后在上面涂一层蛋黄液，不能涂太多，薄薄一层就好。继续入烤箱10分钟左右，待表面颜色暗黄就可出炉。放在塑料模子里两到三天回油即可食用。一星期内食用完毕。