六寸戚风蛋糕（10岁女孩的作品）

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戚风蛋糕的用料

低筋面粉 51g 玉米油 24g
牛奶或水 24g 白糖（蛋黄） 15g
白糖（蛋白） 30g 鸡蛋 2个
白醋 几滴

戚风蛋糕的做法

六寸戚风蛋糕（10岁女孩的作品）的做法图解1

步骤1

第一步，用物准备齐全后，开始分蛋吧，首先打蛋盆一定是无水无油的干净盆哦～
六寸戚风蛋糕（10岁女孩的作品）的做法图解2

步骤2

分蛋成功！
六寸戚风蛋糕（10岁女孩的作品）的做法图解3

步骤3

第二步，将糖放入蛋黄里用手动打蛋器搅拌至白糖融化并且和蛋黄混合
六寸戚风蛋糕（10岁女孩的作品）的做法图解4

步骤4

第三步再把称好的玉米油倒入蛋黄里
六寸戚风蛋糕（10岁女孩的作品）的做法图解5

步骤5

这是油和蛋黄混合好的样子
六寸戚风蛋糕（10岁女孩的作品）的做法图解6

步骤6

第四步倒入牛奶搅拌均匀
六寸戚风蛋糕（10岁女孩的作品）的做法图解7

步骤7

第五步筛入面粉并且搅拌至和蛋黄乳化
六寸戚风蛋糕（10岁女孩的作品）的做法图解8

步骤8

这是乳化好的样子
六寸戚风蛋糕（10岁女孩的作品）的做法图解9

步骤9

第六步开始打发蛋白，首先先在蛋白里放入几滴白醋，用来去除鸡蛋的腥味儿，然后将放入蛋白里的糖分为三份，将蛋白打发至鱼眼状时加入三分之一的白糖，低速打发
六寸戚风蛋糕（10岁女孩的作品）的做法图解10

步骤10

这是鱼眼状态，应该在提前一点最好，和女儿说话期间稍过了一点，但也无妨
六寸戚风蛋糕（10岁女孩的作品）的做法图解11

步骤11

打至大泡变小泡时加入第二次糖
六寸戚风蛋糕（10岁女孩的作品）的做法图解12

步骤12

继续打到出现纹理后加第三次糖
六寸戚风蛋糕（10岁女孩的作品）的做法图解13

步骤13

直至打发至出现直立的小尖为止，蛋白就打发成功
六寸戚风蛋糕（10岁女孩的作品）的做法图解14

步骤14

来一张特写吧
六寸戚风蛋糕（10岁女孩的作品）的做法图解15

步骤15

第七步将三分之一的蛋白放入蛋黄糊内进行翻拌，千万不要画圈，以免消泡！
六寸戚风蛋糕（10岁女孩的作品）的做法图解16

步骤16

第八步将翻拌好的蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白内进行翻拌，使蛋白和蛋黄充分混合均匀后到去模具内
六寸戚风蛋糕（10岁女孩的作品）的做法图解17

步骤17

第九步到入模具后顿两下震出里边的气泡
六寸戚风蛋糕（10岁女孩的作品）的做法图解18

步骤18

第十步放入提前预热好的烤箱内，调制温度，上下管110度低温烤四十分钟即可（也可根据自家烤箱的温度调制）
六寸戚风蛋糕（10岁女孩的作品）的做法图解19

步骤19

叮铃铃时间到，看看蛋糕的成色和形状还算成功吧
六寸戚风蛋糕（10岁女孩的作品）的做法图解20

步骤20

第十一步将方案模具倒扣在烤网上凉凉
六寸戚风蛋糕（10岁女孩的作品）的做法图解21

步骤21

第十二步这是脱模后的样子
六寸戚风蛋糕（10岁女孩的作品）的做法图解22

步骤22

好完美的戚风蛋糕！女儿全程操作俺也全程跟拍了，您学会了吗？如有不详之处还望海涵，不喜勿喷！！！

戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-09-02

©本菜谱的做法由 北一麻麻 编写，未经授权不得转载
分类： 伊可新

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