香橙戚风蛋糕

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香橙做的戚风蛋糕味道清新，而且松软又不会太甜，另人一吃难忘。

香橙戚风蛋糕的用料

鸡蛋 4个 鲜榨橙汁或者普通橙汁 80～90g
橙皮 1～2个 普通植物油（花生油不可以） 30ml
低筋面粉 90g 塔塔粉 3g（1/2茶匙）
糖 60～80g 盐 1/8茶匙

香橙戚风蛋糕的做法

香橙戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

所有材料
香橙戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

将橙洗净，用热水将橙皮表面上的蜡除去，再用磨皮器磨走橙皮。
香橙戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

磨橙皮时注意，只要橙皮的橙色部分，不要磨到白色部份，否则蛋糕会有苦味。
香橙戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

再将已经没有皮的橙切半，然后用榨汁器榨汁，一个橙大概可以榨出80～100ml的橙汁，备用。
香橙戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

将蛋黄和15g砂糖用打蛋器打勻，蛋黄液颜色变浅奶黄色，没有糖粒的感觉。
香橙戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

然后加入30g的油，用胶刮拌均。
香橙戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

倒入橙皮蓉拌均
香橙戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

将已经过筛的面粉分三次加入蛋黄糊里，轻轻搅拌
香橙戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

边搅拌边加入橙汁，直到不见粉沫及粉粒，粉完全溶解在蛋糊里，备用。
香橙戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

将盐加入蛋白里，用打蛋器打发变白色液体状
香橙戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

倒入塔塔粉和糖，打至糖溶解在蛋白里面，拿起打蛋器，蛋液滴下去有折痕，不会马上消失就算是打好了
香橙戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

最后将蛋白和蛋黄糊混合，用翻拌的方法轻手搅拌均匀
香橙戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

将面糊倒入一个8寸的戚风蛋糕模里，（蛋糕模里不可扫油）用胶刮从面糊中心表面向边缘刮平，轻轻震一下，让气泡出来。
香橙戚风蛋糕的做法图解14

步骤14

放入已预热的烤箱里，上下火160度烤10分钟，然后140度烤30分钟，（每个烤箱温度不一样，需要自己掌握了）烤好后，用长竹签插入蛋糕，如没有蛋浆粘着的话，就是已经熟透，如果有蛋液粘着就是没熟再放入烤箱烤5～10分钟。将烤好的蛋糕倒扣在铁架上放凉，完全冷却后，才脱模
香橙戚风蛋糕的做法图解15

步骤15

脱模的时候可以先用抹刀沿着烤摸轻划一圈再脱模，取出后在用刀子由底部中间插进去，就可以成功脱模了

香橙戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-09-07

©本菜谱的做法由 kitten_1214 编写，未经授权不得转载

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