锦玉羹

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锦玉羹因为是配抹茶吃的，比较甜，不适应的人请把糖量减半。多出来的白练可以做和菓子哦～我这个的量够两个六寸和一个四寸的，或者一个八寸的模具。

锦玉羹的用料

糯米粉 10g 白豆沙 120g
琼脂 10g 水 1000ml
糖 300g 多彩蜜蜜豆 1包
色素 适量

锦玉羹的做法

锦玉羹的做法图解1

步骤1

准备材料～
锦玉羹的做法图解2

步骤2

琼脂加水泡软。
锦玉羹的做法图解3

步骤3

先做白练，糯米粉加适量水化开。
锦玉羹的做法图解4

步骤4

倒入锅中炒至粘稠。
锦玉羹的做法图解5

步骤5

加入白豆沙，拌匀，炒至不粘手，即成白练。
锦玉羹的做法图解6

步骤6

取适量白豆沙，加入红色色素。
锦玉羹的做法图解7

步骤7

拌匀。
锦玉羹的做法图解8

步骤8

铺上油纸，先用白练做身体，再取一点红色的贴在身体上做花纹。用黑芝麻做眼睛，刻出鱼鳍和鳞片。
锦玉羹的做法图解9

步骤9

琼脂、水、糖一起加入锅中，煮至琼脂完全溶解，冷却至40-50℃。
锦玉羹的做法图解10

步骤10

多彩蜜蜜豆铺入模具底部，倒入适量琼脂液，没过蜜豆即可。
锦玉羹的做法图解11

步骤11

待表面结了一层膜后，轻轻放上锦鲤，贴着模具的边倒入琼脂液直至淹没锦鲤。放凉后放入冰箱冷藏2小时即可。

锦玉羹的烹饪技巧

白练会比较粘，可以用白油做润滑，防粘。锦玉羹做好要尽快吃掉哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-09-10

©本菜谱的做法由 八宝粥的粥 编写，未经授权不得转载
分类： 创意菜 煲 甜 下午茶

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