香甜老式桃酥

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桃酥是一种南北皆宜的汉族特色小吃，以其干、酥、脆、甜的特点闻名全国，主要成分是面粉、鸡蛋、奶油等。 相传在景德镇陶瓷盛行唐元时期，景德镇周边县市乐平、贵溪、鹰潭等地农民纷纷前往做陶工，由于当时工作繁忙，当时有一位农民将自家带来的面粉搅拌后直接放在窑炉表面烘培，由于其常年咳嗽，平日常有食桃仁止咳习惯，故在烘培时候会加入桃仁碎末。其他瓷工见此法做的干粮便于日常保存和长途运送瓷器时候食用，便纷纷仿效，因并取名“桃酥"；由于桃仁味略苦，之后将加入桃仁习惯去除，于是便在其中加入鸡蛋、糖、盐等各种口味，此做法便迅速在陶工中传播开了，之后成江西鄱阳湖一带百姓常逢年过节招待来客糕点。乡间对于桃酥之名还有另外一种说法，因当时是陶工烘培出来的酥饼故名“陶酥”由于后面经世人口传谐音成了“桃酥”。

香甜老式桃酥的用料

中筋面粉 250g 核桃仁or花生仁 50g
小苏打 1/2小勺 鸡蛋 1个
芝麻 30g 白糖 100g
植物油or猪油 100g

香甜老式桃酥的做法

香甜老式桃酥的做法图解1

步骤1

将鸡蛋，白糖，植物油混合搅拌至糖融化，加入面粉。
香甜老式桃酥的做法图解2

步骤2

用刮刀切拌均匀。
香甜老式桃酥的做法图解3

步骤3

加入小苏打。
香甜老式桃酥的做法图解4

步骤4

拌匀之后加入核桃碎和花生碎。
香甜老式桃酥的做法图解5

步骤5

揉入核桃or花生碎，称重平均分成20份搓圆。
香甜老式桃酥的做法图解6

步骤6

将面团按压扁，表层撒上芝麻轻压。
香甜老式桃酥的做法图解7

步骤7

预热烤箱，上下火180度烤制15分钟，表面略带深色就可以了。
香甜老式桃酥的做法图解8

步骤8

晾凉至常温放入盒中密封保存即可。

香甜老式桃酥的烹饪技巧

小苏打不要放太多，不然会苦的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-09-14

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分类： 烘焙 甜 下午茶 二人世界 烤

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