五彩蒜蓉生蚝

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董小厨2012

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在街边吃了一次10元3只的烤生蚝，街边的烤生蚝不仅外观上看起来脏兮兮的，而且烤出来的颜色黑乎乎的，看起来就没有食欲，硬着头皮吃进去，非常咸，让我联想起种种关于街边小贩为了遮盖食物的腐败味道而添加各种调料的新闻报道。最近几乎每周我都要做一次蒜蓉生蚝，虽然不能说是成为高手，但是，倘若放在平日的饭店里，我的手艺也还是可以应付普通大众的。生蚝可以生吃，伴着日本芥末酱，或者柠檬汁，都会给人味觉上的体验，然而生吃虽然有传统，但现今的环境污染问题，海产品其实都不宜生吃。而且，对于生吃任何动物性食物，我还是不敢尝试，所以还是规规矩矩地做熟了来吃吧。今天，董小厨就和大家分享生蚝的做法——五彩蒜蓉生蚝。

五彩蒜蓉生蚝的用料

新鲜生蚝 4个	红黄彩椒
小香葱	蒜
粉丝	蚝油
橄榄油

五彩蒜蓉生蚝的做法

步骤1

将生蚝表面用毛刷刷净

步骤2

将生蚝撬开

步骤3

红黄彩椒切丁，小香葱切小段，蒜放入蒜臼中捣成蒜蓉，备用

步骤4

锅中倒入适量橄榄油，放入蒜蓉炒出香味，盛出备用

步骤5

粉丝用热水泡发备用

步骤6

将适量粉丝铺在生蚝肉上

步骤7

在粉丝上铺一层炒好的蒜蓉

步骤8

倒入适量的蚝油，锅中加入适量清水，水烧开后，放入生蚝，蒸8分钟

步骤9

将红黄彩椒粒和小香葱洒在蒸好的生蚝上

步骤10

锅中烧热油，趁热将油浇在生蚝上

步骤11

将生蚝装盘即可享用啦

五彩蒜蓉生蚝的烹饪技巧

1、捣蒜蓉之前，先把蒜切碎，不仅省力，而且捣出来的蒜蓉更加细腻 2、蒜蓉需要事先炒一下，去除辛辣味，激发出蒜的香味，才能使蒜香能更好的融合 3、、粉丝不要放太多，太多了会影响口感 4、蒸生蚝的时间并不是确定的，需要根据生蚝的大小来定，因为我选择的生蚝个头比较大，所以蒸了8分钟
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-09-15

©本菜谱的做法由董小厨2012 编写，未经授权不得转载

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