蜂蜜柚子茶

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馒头忙

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翻遍了整个豆果，大家都只是使用最外面的那层皮做柚子茶，而白白的皮瓤都丢掉了。不过好在有南方的一些豆果友人会做一道酿柚皮的炖菜，这给了我启发，那何不综合下这两种做法的精髓呢。那就是把剥下来的柚子皮整个切丝，再用水反复揉搓浸泡，最后再清水熬煮，冰糖收汁，装罐，搅拌进蜂蜜。

蜂蜜柚子茶的用料

柚子 1颗	冰糖 400克
新鲜柠檬 3片-5片去籽	纯净水适量
蜂蜜 800g	食盐提味用
白醋提味用

蜂蜜柚子茶的做法

步骤1

把柚子皮整个拿来切丝，不需要把里外的皮分开来。柚子肉用半只就好，撕碎，备用。切好的丝要反复搓洗浸泡，攥干，再浸泡，这个程序大概需要重复5次，可以尝一下皮肉是否发苦的无法接受。浸泡好的柚子皮，最后一次攥干，再注入大量纯净水比例为1：2，注意一定不要放冰糖进去，冰糖要等清水煮的柚子皮柔软苦味不重汤水收的只有锅子底部一点就好，完全无汤水，那么冰糖很不好融化还可能糊锅。放冰糖，继续熬煮收汁。因为之后还要放蜂蜜进去进行最后的腌制，所以我放进去的冰糖量不大，味道尝起来不是很甜的。这里放冰糖主要的原因是让柚子皮入些甜味和利用糖的黏度使柚子皮完全收汁变干，这是为之后放蜂蜜做准备的。待冰糖完全融进柚子皮，汤汁也快干了的时候，把半只柚子肉放进锅里，继续熬煮，中间要不断翻炒。