猪油制作

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猪油一般都会用猪板油，出油率高，纯净，但是家里有一大块猪肥肉没法打发，就用它来熬了，也很不错嗒，耗时3个多小时出来的战果，分享一下吧

猪油的用料

猪肥肉 1000g 葱 适量
糖 1小勺 盐 1小勺
水 1小碗 花椒 适量

猪油的做法

猪油制作的做法图解1

步骤1

猪肥肉洗净切丁，晚上拍的，颜色不正，请忽略
猪油制作的做法图解2

步骤2

准备葱和花椒，各一小把
猪油制作的做法图解3

步骤3

肥肉放锅中，倒入一小碗水，中火至水烧开
猪油制作的做法图解4

步骤4

水开转小火慢熬，全程不盖锅盖，就是利用水蒸气来吸热和散热，控制油温，不会有高油温使肉变焦，这是一个小时之后的样子，水份完全蒸发，油脂开始出现，这时切记要随时搅拌翻炒，不可糊锅
猪油制作的做法图解5

步骤5

越熬油越多啦，一定要小火哦，不能着急，就是慢功夫
猪油制作的做法图解6

步骤6

大约2个多小时后肥肉都变成油渣，铲子铲动时会有哗啦哗啦的声音，颜色变黄就熬的差不多啦，不要太过火哦
猪油制作的做法图解7

步骤7

加入葱和花椒关火，用余温来爆香，增加葱是去除腥味，花椒可以使猪油长时间不变味
猪油制作的做法图解8

步骤8

油温回落后过滤掉渣滓，把油倒入干净的玻璃容器里
猪油制作的做法图解9

步骤9

待油温降至室温后加入一小勺盐一小勺白糖，密封冷藏，这样可以使猪油久存而不变质，糖还可以让猪油更白，这是第二天从冰箱取出的样子
猪油制作的做法图解10

步骤10

洁白如玉吧.可以做酥点，也可以蒸馒头，用它做出来的馒头松软香甜，还可以炒菜，其鲜香味是其他油不可替代的.它的饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量很高，适量食用有助于健康

猪油的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-09-25

©本菜谱的做法由 海燕的窝 编写，未经授权不得转载
分类： 佐汁蘸料 香 川菜 炸 原味

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